Mục
Lục
Trang
Bìa
Ban
Biên Tập
Lá
Thư
Xuân
Phương
Hiền
Táo
Quân
Chầu
Trời
Tuyết
Hồng
Câu
Đối
Tết
Việt Hải
Câu
Đối
Tết
Vinh Hồ
Mừng
Năm
Mới
Chúc
Tết - Được Lời
Liên
Khôi
Chương
Chúc
Xuân
Vinh Hồ
Xuân
Ất
Mùi 2015
Nguyên
Kim
Chúc
Xuân 2015
Nguyễn Thị
Kính
Ngọ,
Mùi Giao Mùa
Bạch
Líên
Xuân
Về
Nguyễn Thị
Lộc
Tháng
Giêng, Anh Đã
Thấy
Xuân
Về
Hay
Chưa?
Tiểu
Vũ
Vi
Xuân
Quê
Nhà
Chợ
Hoa Ngày Tết
Nguyễn Thị
Kệ
Đầu
Xuân Ngắm Mai
Quách Giao
Mâm
Cỗ Ngày Tết
Của
Người
Dân
Ba
Miền
Hoàng Bích
Hà
Xuân
Xưa
Lê Văn
Ngô
Tấm
Lòng...Của Người
Cha
Minh Tâm
Tản
Mạn Ngày Xuân
Huỳnh Tình
Nét
Xuân Xưa
Tiểu Vũ
Vi
Tản
Mạn
Lê Khánh
Bình Yên
Xuân
Đất
Khách
Tết
Giữa Mùa Đông
Đinh
Thị
Lan
Hoa
Đào Hồng Thắm
Bạch
Liên
Tản
Mạn
Du
Xuân
Little
Sài
Gòn 2015
Việt Hải
Tản
Mạn Về Tết
Nguyễn
Thùy
Trang
Sinh Hoạt
Sinh
Hoạt
Của
Trang
Mạng
Ninh
Hòa
2014
Nguyễn Vũ
Trâm
Anh
Cùng
Nhau
Đi
Thăm
Thầy
Cô
Giáo
Nguyễn Thị
Phương
Hiền
Ký
Ức Tuổi Thơ
Lê Thị
Ngọc
Trang
Hình
Ảnh SlideShow
Nhóm Đồng
Hương
Hình
Ảnh
Tết
Cắm
Hoa Trang Trí
Lê
Thị
Lộc
Hoa
Xuân Ngày Tết
Lê
Thị
Lộc
Hình
Ảnh Tết Ninh
Hòa
Hiếu
Minh
Chùm
THƠ
Xướng
Họa
Bài Xướng
Xuân
Ất
Mùi Tự
Cảm
Tư Nguyên
Bài Họa
Ất
Mùi Tự
Cảm
Phạm Văn
Khả
Nỗi
Lòng
Ngày
Xuân
Song Hồ
Sắc
Xuân Đồng Nội
Vinh Hồ
Tết
Trà Kim
Huy
Bàn
Cờ
Thế
Kiều
Lam
Tự
Vân
Lê Văn
Ngô
Tâm
Tư Xuân
Nguyễn Thị
Thanh Trí
Năm
Mới
Nhớ
Chuyện
Cũ
Những
Thứ
Giá
Trị
Nhất
Loan
Anh
Những
Ngày Đầu Tiên
Vân Anh
Bình
Dân Trong Ký
Ức
Lê
Ánh
Tết
Cao Nguyên PLEIKU
Lê
Ánh
Tết
Trong Tuổi Thơ
Tôi
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Lặng
Lẽ Xuân Về
Quách Giao
Cuối
Năm Nhìn
Lại
Dĩ
Vãng
Và
Kỷ
Niệm...
Việt Hải,
Los Angeles
Kỷ
Niệm Một Thời
Làm "Thợ
Săn"
Tiền
Nhuận
Bút
Báo
Nguyễn
Hiền
Mộng
Xuân
Phương
Hiền
Tết
Vui Tuổi Nhỏ
Quê Tôi
Ngọc
Hương
Chùa
Xưa
Bạn
Cũ
Trương
Thị
Kẻo
Vui
Buồn Cùng NGỌ
Bạch
Líên
Trên
Đường Về Nhớ
Đầy
Trương
Thanh
Sơn
Dòng
Thời Gian
Trần
Hà
Thanh
Linh
Tinh
Mười
Năm
Sinh
Hoạt
Của
Nhóm Bạn
C3
Tại
Mỹ
Trâm
Anh
Mãnh
Lực Đồng Tiền
Trương
Khắc
Nhượng
Tiếng
Hát Thu Thủy
Trần
Như
Phương
Phiên
Tòa
Đầu
Năm
Topa
Panning
Tùy
Bút
Nguyễn
Thùy
Trang
Ca
Hát/Nhạc
Thư
Xuân
Hải
Ngoại
Lan
Đình
Xuân
Về
Một
Niềm
Mong
Lý
Hổ
Loài
Hoa
Không
Vỡ
Hà
Thu
Thủy
Tử Vi
Cách
Chuyển Đổi Sang
AL
Đàm
Quang
Hưng
Tử
Vi Phong Thủy
Năm
Ất
Mùi
2015
Phạm Kế
Viêm
Tôn Giáo
Tìm
Về
Tự
Tánh
Di
Đà
Mục
Đồng
Vãn
Cảnh
Chùa
Thơ
Sắc
Tứ
Minh
Thiện
Trí
Bửu
Nguyễn
Thừa
Năm
Ất
Mùi
Nói
Chuyện
Dê
Năm
Mùi Nói Chuyện
Dê
Nguyễn
Chức
Tản
Mạn Chuyện Năm
Mùi
Trần
Việt
Hải
DÊ
Quê Tôi
Nguyễn
Xuân
Hoàng
DÊ
Trong
Văn
Hóa
Tín
Ngưõng
Của
Một
Số
Nước
Vinh Hồ
Năm
DÊ,
Xem
Tranh
THẦN
Dê
Của
Âu
Châu
Vinh Hồ
d_bb
Đ.H.K.H
Cách Chuyển Đổi
Sang AL
Đàm
Quang
Hưng
Liêu Trai Chí
Dị
Đàm
Quang
Hưng
Nỗi
Buồn Của Nguyễn
Du
Lê Phụng
Lão
Trê
Thắng
Kiện
Nguyễn Quang
Tuyến
Tử
Vi Phong Thủy
Năm
Ất
Mùi
2015
Phạm Kế
Viêm
Ẩm
Thực
Hến
Chế Biến Nhiều
Món
Ngon
Hoàng Bích
Hà
Ốc
Len Xào Dừa
Hoàng Bích
Hà
Kinh Nghiệm Sống
Tình
Người
Mai
Thị
Hưng
Hồng
Ưu
Phiền
Khép
Lại
Bạch
Liên
Đầu
Xuân
Tâm
Tình
Chuyện
Đạo
Hiếu
Nguyễn Văn
Nghệ
Đầu
Năm...Khai
Báo
Topa
Panning
Cô
Bé
Giúp
Việc
Nguyễn
Thùy
Trang
Sưu
Tầm
Hà
Thị
Thu
Thủy
Du
Lịch
Đại
Hàn
Lê
Ánh
Nhật
Bản
Lê
Ánh
Tour
Grand
Canyon
Sidewalk
And
Red
Rock
Canyon
Nguyễn Thị
Lộc
Du
Lịch
Lễ
Hội
Tháng
Giêng
Võ
Hoàng
Nam
Aloha
Và Vũ Điệu
Hula Của
Người
Hawaii
Nguyễn Văn
Thành
Biên
Khảo
Nhu
Cầu Năng Lượng
Liên
Khôi
Chương
Năm
2015: Giá Vàng Bắt
Đầu Dao
Động
Liên
Khôi
Chương
Thái
Dương Hệ Dẫn
Chứng
Thuyết
Bảo
Hòa
Liên
Khôi
Chương
Viết
về
ninh-hoa.com
Những
Mùa Xuân Internet
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Thời
Thơ Ấu
Minh Tâm
Văn
Học
Lịch
Sử/Địa
Lý
Chữ
Hiếu
Trong
Đời
Sống
Văn
Hóa
Dân
Tộc
Trí
Bửu
Có
Người Con
Gái
Buông
Tóc Thề
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Bắc
Hành Tạp Lục
(58-59)
Dương Anh
Sơn
Mùa
Xuân
Nói
Về
Cây
Tre
Cây
Nêu
Trong
Văn
Học
Trần
Ngọc
Chánh
Nhắc
Chuyện
Tết
Với
Thơ
Vũ
Đình Liên
Trần Vìệt
Hải
Dê
Chúa Lên Ngôi
Vinh Hồ
Nỗi
Lo Nàng Đào
Bạch
Liên
Hoa
Mai
Linh
Hồn
Của
Mùa
Xuân
Phương
Nam
Võ
Hoàng
Nam
Văn
Miếu
Diên
Khánh
Là
Văn Miếu
Cấp
Huyện/Tỉnh?
Nguyễn Văn
Nghệ
Tết
Việt Nam
Lê Văn
Ngô
Thái
Sư Trần Thủ
Độ Trong
Sự
Nghiệp
Cứu
Nước
Trần Nhu
Phụ
Nữ Việt Nam...Trong
Văn
Học
Minh Tâm
Trăng
Thu
Dạ
Khúc
Tiểu
Vũ
Vi
Thơ
Bếp
Lửa Ngày Tết
Vân Anh
Nàng
Xuân
Hoàng Bích
Hà
Ly
Rượu Cuối Năm
Nguyễn
Hiền
Biển
Nhớ -
Biển
Thương
Nguyễn Thị
Phương
Hiền
Nghe
Sông Kể
Nguyễn
Văn
Hòa
Xuân
Ơi
Lý Hổ
Xuân
Hướng
Phật
Xuân
Lễ
Phật
Ngọc
Hương
Này
Mai
Nhất
Chí
Mai
Nơi
Dịu
Dàng
Xuân
Tới
Nguyễn
Thị
Khánh
Minh
Gặp
Lại
Đặng
Tuyết
Như
Nguyện
Xin
Đức
Mẹ LaVang
Phan Phước
Huy
Hương
Xuân Quê Nhà
Võ
Hoàng
Nam
Mùa
Xuân Lòng
Người
Lê Văn
Ngô
Tạ
Ơn Em
Thụy
Nguyên
Ơi
À...Dốc
Lết -
Dốc
Lết
Phố Nhỏ
Xuân Nhớ Quê
Nguyễn Thị
Thí
Ba
Đã
Đi
Rồi
Ngô
Trưởng
Tiến
Hương
Tình Xuân Chín
Tiểu Vũ
Vi
Hương
Tình Xuân
Tiểu
Vũ
Vi
Bây
Giờ Nơi Ấy
Đang Mưa!
Lê Khánh
Bình Yên
Văn
Làm
Sao Về Được
Mùa Đông
Loan
Anh
Những
Lời Đầu Xuân
Trần
Thị
Chất
Ngày
Mai Ta Không
Còn
Thấy
Nhau
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Bà
Chúa Hời
Khuất
Đẩu
Một
Cành Xuân
Quách Giao
Gà
"Ngủ Tử Mi"
Nguyễn
Hiền
Cứ
Ngỡ Đã Quên
Bạch
Liên
Mùa
Xuân
Nhớ
Ngoại
Phan Phước
Huy
Kịch
Bản
Giết
Người
Trong
Đêm
Cuối
Năm
Topa
Panning
Hồi
Tưởng
Minh Tâm
Tình
Ảo
Mai
Thái
Vân
Thanh
Giấc
Mơ
Của
Chàng
Lính
Biển
Nguyễn Văn
Thành
Những
Chuỗi
Ngày
Xuân
Trong
Đời
ThiThí
Mối
Tình Đàu
Nguyễn
Thùy
Trang
Lá
Thư UPU
Nguyễn Thị
Thanh Trí
Đại
Dương
Trong
Lòng
Con
Ốc
Nhỏ
Lê Khánh
Bình Yên
Thư từ,
bài vở, hình ảnh hoặc
ý kiến xây dựng, xin liên lạc:
Trời vừa hừng sáng tôi đã thức dậy sớm để mở cửa chuồng cho đàn dê chạy đi kiếm ăn. Những con dê đực oai phong mãnh liệt dẫn đầu chạy trước miệng kêu be be...., một đàn dê cái nối tiếp đuôi nhau kêu la ó ré....một lũ dê con chạy theo miệng kêu é é...lật đật để nhanh đến vùng thảo nguyên bát ngát mênh mông.....
Thân hình của những anh dê đực trông dáng vẻ mạnh mẽ gây lên sự nổi bật và cảm giác có uy lực khiến những nàng dê cái phải vị nể phục tùng; đó là chưa nói đến cặp sừng cong về phía sau hiên ngang lẫm liệt đầy khí thế dùng để húc mạnh vào khi đánh nhau để giành dê cái....Anh nào húc mạnh chiến thắng mới được ưu tiên....và anh ta thường có chùm lông dưới cằm gây cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu để dụ cái....Ngoài ra khắp mình anh ta được phủ một bộ lông sáng rực để tượng trưng uy nghi ta đây là dê cồ....
Trong khi dê cái kia thì có một cặp sừng ngắn hơn, thon và nhỏ...thân hình rất là dịu dàng, êm ái và được phủ một bộ lông vàng sậm lốm đốm đen....với những chú dê con có đôi mắt tựa như bóng đèn màu, khắp mình phủ một bộ lông trắng tựa như chú chó con, thường gọi là dê con ngứa sừng....
Dê là một động vật hiền từ và nhai lại, cho nên khi nghỉ mệt dê thường nhai lại, chân cao và móng vuốt. Con người nuôi dê để lấy sữa và lấy thịt...nhưng dê cũng thường làm mồi ngon cho cọp, beo....
Vào mỗi buổi trưa, tiết trời nóng bức khi chúng ăn xong no nê hoặc phát ngấy, chúng thường di chuyển đi theo chiều hướng để tới những nơi mà chúng thích, nhất là ở chỗ có những gốc cây bóng mát. Chúng tụ họp thành một nhóm rồi nằm trải dài dưới bầu không khí yên tĩnh. Ở vị trí đó, là khoảng thời gian dài chúng liên tục ợ thức ăn ra để nhai lại lần thứ hai,. Chúng nhai một cách thong thả và cảm thấy không mệt mỏi hoặc chán chường, có cái đuôi cựa quậy như con trùn, với đôi tai dài giống như đôi bông và cụp xuống cử động ngo ngoe theo chiều hướng khẽ khàng và đôi mắt chao đảo bên này hay bên kia, ....
Dê chỉ ăn cỏ lá cây và cho con người sữa thịt.
Ở Việt-Nam, dê tập trung nhiều nhất là vùng cao nguyên Ban-Mê-Thuột (BMT). Tại Dục-Mỹ quê ta cũng có nhiều gia đình nuôi dê rất nhiều.... Tại Ninh-Hòa gần nhà tôi có một nhà thường buôn dê trên BMT, cứ mỗi buổi chiều thì chuyến xe trên BMT đổ về. Xóm tôi gọi ông ấy là Ông Phàn là Ba của Chị Cưỡng gần nhà Ông Giật Giây. Ông thường dắt về những con dê lớn nhỏ đủ màu sắc cột ở trước cửa nhà chờ ngày lên lò quay, lúc đó tôi còn nhỏ cùng với đám lũ trẻ trong xóm thường kéo nhau lên coi và chọc phá chúng để cho chúng thoắc lên tiếng kêu be be....rồi mới phấn khởi....Ngoài ra dê còn có nhiều thú vui cho trẻ con nữa.....
Còn tại Chùa Tiều ngay đầu cầu Dinh bước xuống bậc cấp thì Ông Abẹ bán quán nhậu thịt dê. Thoạt đầu Ông ta đãi mỗi người khách một ly rượu huyết dê khai vị, trước khi bắt đầu các món dê đủ loại như lẫu dê, món tiềm dê thuốc bắc ăn với bánh mì, dê nướng thơm và ngon....làm cho khách mê mệt lên xuống ngay đầu cầu Dinh và ngồi trước mặt dòng sông Dinh ngắm cảnh và người qua lại.
Sau mỗi buổi chiều làm việc mệt nhọc thực khách rộn ràng từ các phương xa kéo về lê la đến đây thưởng thức vị ngon của dê và các món đặc sản khác của Ninh Hòa quê tôi.
Thịt dê là món ăn thuần túy cho con người. Chẳng hạn như dê nướng là món ăn đặc sản của người Việt-Nam, có từng miếng màu vàng xám, thơm mùi riềng sả, vị ngọt đậm, làm bằng thịt dê nạc bọc mỡ dùng làm món ăn đặc sản trong buổi tiệc, dê hầm hạt sen có nước trắng đục, mùi vị thơm ngon mền mại ăn vào thì gây cảm giác thích thú. Dê nấu ca-ri là món ăn độc nhất của người Việt-Nam, có nước xâm xấp màu vàng tươi, hơi trắng bởi nước cốt dừa, khoai lang, vị ngót ngót mẵn mẵn được nấu bằng thịt dê ướp ca-ri dùng trong bữa chính. Được ăn với bún và bánh mì, có nhiều lúc con người còn chế biến thịt dê thui hầm nhừ để ăn với bún và bánh mì, dê ướp tỏi, sả, mấm, đường, vị ngọt thanh, thơm mùi thịt dê nướng lá bưởi, dê xào lăn có màu nâu nhạt, thơm mùi riềng sả, vị ngọt, làm bằng thịt đùi dê xào vừa chín tới ăn vào khá ngon miệng,.v.v.....và món cuối cùng là tinh hoàn hấp chấm nước mấm ớt tỏi chanh đường, cảm giác thích thú khi ăn và ngon ngọt....
Gần cuối buổi chiều đàn dê no nê thong thả đi chậm rãi về chuồng, có con còn gặm những ngọn cỏ cuối cùng trong ngày. Ánh nắng chiều còn vấn vương, những anh dê đực thả hồn thú nhục dục lần cuối cùng trước khi màn đên khép lại....
Dê chỉ ăn cỏ lá cây và cho ta sửa thịt, vì vậy con người chúng ta hỡi ôi nên giữ gìn nguồn gốc, bảo vệ nó như những gì ta đã có và thương tiếc lấy.....
TRÍ ĐỨC
NGUYỄN XUÂN HOÀNG
Giáp Tết 2015
