|
Mục
Lục
Trang
B́a
Ban
Biên Tập
Chúc
Tết
Đồng
Hương
Lá
Thư Xuân
Hải Lộc
Sớ
Táo Quân
Tổng
Kết
10
Năm
Nguyễn
Thị
Thanh
Trí
Nguyễn
Đôn
Huế
Trang
Câu
Đối Mừng Xuân
Lê
Bá
Thiên
Câu
Đối Tết
Nguyễn
Hữu
Quang
H́nh
Ảnh
Xuân
H́nh
Ảnh Xuân
Sử Xương
Hải
Chùm
Thơ
Xuân
Phút
Chạnh
Ḷng...
Việt
Hải Los
Angeles
Ngày Xuân
Bến Nhớ Chiều
Xuân
Nguyễn
Tường
Hoài
Thiêu
Thiếu...
Dương
Công
Khánh
Mừng Xuân
Hoàng
Công Khiêm
Tin
Xuân -
Đặc San
Tin
Xuân -
Nguyện Cầu
Đinh
Thị
Lan
Nhớ
Xuân
Xuân
Đă Về
Lư
Hổ
Tin
Xuân
Xuân
Nguyện
Phan
Phước
Huy
Tin
Xuân
Lê
Văn
Ngô
Vui
Xuân
Hoàng
Phi
Anh
Đă
Đến,
Mùa
Xuân
Bích
Phượng
Tin
Xuân
Phi
Ṛm (Hoàng
Tiên)
Ḍng Thơ Xuân
Tiếp Nối
Nguyễn
Thị
Thí
Năm
Mới
Ôn
Chuyện
Cũ
Những
Mùa
Xuân
Đă
Qua
Nguyễn
Thị
Phương
Hiền
Kư
Ức
Xóm
Rượu
Với
Nghề
Làm
Bánh
Tráng
Nguyễn
Xuân
Hoàng
Nắng
Xuân
Nguyễn
Thị
Lộc
Mồng 3 Mồng 5 Tết
Tân Măo
Lê
Văn
Phan
Chào
Năm
Cũ
Mừng
Năm
Mới...
Phi
Ṛm
Tử
Vi
Tử
Vi Năm Quư Tỵ
2013
Phạm
Kế
Viêm
Vận
Hạn Năm
Quư
Tỵ
2013
Cho
Những
Người
Tuổi
Rắn
Phạm
Kế
Viêm
Chuyện
Vui
Xem/Đọc
3
Ngày
Tết
Ai
Ơi
Có Biết?
Loan
Anh
Câu
Đố Vui
Trần
Duy
Biên
Vài
Chuyện Vui
Lan
Hương
Năm
Mới Nói Chuyện
Già Trẻ
Nguyễn
Hiền
Sớ
Táo Phong
Phạm
Thanh
Phong
Những
Câu Đố Vui
Trần
Như
Phương
Hội
Ngộ
Ninh
Ḥa-Dục Mỹ
Buổi
Họp Mặt Thân
Hữu
Đầu Tiên
Nguyễn
Thị
Yến
Cắm
Hoa
Trang
Trí
Nghệ
Thuật
Cắm
Hoa
Lê
Thị
Lộc
Tranh
Nghệ Thuật
Tranh
Ảnh
Nghệ
Thuật
Phi
Ṛm
Thơ
Vui
Rắn
Tú
Trinh
XUÂN
Ca
Hát
Nhạc Xuân Và Quê
Hương
Lan
Hương,
Lan
Đinh,
Lư
Hổ
"Áo Lụa Hà
Đông"
Mai
Hữu
Thọ
Tôn
Giáo
Tiếng
Chuông...Tiếng
Đời
Đinh
Thị
Lan
Năm
TỴ
Nói
Chuyện
RẮN
Xuân QuưTỵ
Kể Chuyện Rắn
Nguyễn
Chức
Rắn Qua Tín
Ngưỡng, Văn
Hóa, Đời
Sống
Vinh
Hồ
Đầu Xuân Tản
Mạn Về Rắn
Vinh
Hồ
Tản
Mạn Tết
Năm
Quư
Tỵ
Nguyễn
Văn
Thành
Độc
Trị Độc
Thi
Thi
d_bb
Đ.H.K.H
Liêu Trai Chí
Dị-459
Đàm
Quang
Hưng
Thanh
Phong
Thi
Tập-150
Vũ
Tiến Phái
Nam Tông Và
Bắc Tông
Nguyễn
Văn Phú
Tính
Biến Cải
Và Tạp
Chủng
Trong
Văn
Học
Hậu
Bắc
Thuộc
Lê
Phụng
Câu
Đối Tết
Nguyễn
Hữu
Quang
Dịch Vi
Ngôn
Nguyễn
Hữu Quang
Từ Sổ Ghi
Thời Đi Học
Nguyễn
Đức Tường
Tử
Vi Năm Quư Tỵ
2013
Phạm
Kế
Viêm
Vận
Hạn Năm
Quư
Tỵ
2013
Cho
Những
Người
Tuổi
Rắn
Phạm
Kế
Viêm
Văn
Hóa
Ẩm
Thực
Bún
Cá Xóm
Cồn
Quách
Giao
Mâm
Cỗ Ngày Tết
Của
Người Dân
3 Miền
Hoàng Bích
Hà
Hủ
Tiếu Nam Vang:
Khô Và
Nước
Lan
Hương
Hủ
Tiếu Khô
Diệp Lan
Mai
Tết
Đến
Xuân
Về
Nói
Chuyện
Rượu
Vơ Hoàng
Nam
Mẹ Với Bánh Chưng
BánhTét
Vơ Hoàng
Nam
Thịt
Kho
Tiêu
Và
Rau
Muống
Thấu
Nguyễn
Thị
Thục
Sức
Khỏe
Bệnh
Cườm
Nước (Glaucoma)
BS
Lê
Ánh
Bệnh
Mắt Cườm
(Cataract)
BS
Lê
Ánh
Biên
Khảo
Kinh
Tế
Việt
Nam
Tổng
Kết
Nền Kinh
Tế
Việt
Nam
Năm 2012
Nguyễn
Văn Thành
Hoa
Kỳ/Thế
Giới
Tổng
Kết
Nền Kinh
Tế
Mỹ
Quốc Năm 2012
Nguyễn
Văn Thành
Kinh
Nghiệm
Sống
Lịch
Sự
Và
Tế
Nhị
Hoàng
Bích Hà
Nhật
Kư
Đời
Thường
Của
Tôi
Mai
Tuyết
Hồng
YÊU
Phù
Vĩnh Sơn
Viết
về
Ninh
Ḥa
Dục
Mỹ
Chút
T́nh
XUÂN
Cố
Hương
NGH(NH)
Nguyễn
Văn
Ḥa
Dục
Mỹ
Trong
Tôi
Phan
Phước
Huy
Viết
về
ninh-hoa.com
Mùa
Xuân Đến Với
Ninh-ḤaDOTCom
Trâm
Anh
Kỷ Niệm
10
Năm
Trang
Mạng
Cho
Ninh-ḤaDotCom
Nguyễn
Xuân
Hoàng
Mười
Năm
T́nh
Xuân
Lư Hổ
Vui
Xuân
Đón
Tết
Thi
Thi
Ninh-ḤaDOTCom,
Ở Đó...
Nguyễn
Thị
Thanh
Trí
Kỷ
Niệm
Về
Trường:
Trần
B́nh Trọng
Ninh Ḥa
Một
Kỷ
Niệm
Khó
Quên
Trần
Hà Thanh
Tôn
Sư
Trọng
Đạo
Trần
Hà Thanh
Vũ
Khúc
Vọng
Cố
Đô
Trần
Hà Thanh
Dục
Mỹ
Viết
Về Kư
Ức
Và
Kỷ Niệm
Thuở
Xa
Xưa
Nguyễn
Thị
Đông
Kỷ
Niệm
Khó
Quên
Phan
Phước
Huy
Vạn
Ninh
Mứt Dừa
Một
Thủa
Ngọc Anh
Bút Xuân
Lam Kha
Mùa Xuân
Di-Lặc
Nguyên Kim
Xuân Quư
Tỵ 2013
Nguyên Kim
Chú
Tiểu
Bất
Đắc
Dĩ
Hồ Thoại
Mỹ
Chiếc
Bóng
Bên
Trời
Trương
Văn Nghi
Đón Tết
Lâm Ngọc
Luyến Tiếc
Lâm Ngọc
Đầu
Xuân
Viết
Thư
Cho
Con
Đặng Tuyết
Như
Chuyện
T́nh
Đêm
Mồng 1Tết
Hồng Sương
Vịnh Xuân
Lâm Thảo
Chúc Xuân
Thi Thi
Như
Một
Áng
Mây
Thúy
Vũ
Thể
Thao
Du
Lịch
Đội
Banh
Ninh
Ḥa
Lư Hổ
Những
Điều Lư
Thú
Về
Đảo
Quốc
Sư
Tử
Hoàng
Thị
Lan
Tôi
Đi
Dự
Hội
THAO
Lương Lệ
Bích San
Văn
Học
Nghệ
Thuật
Bước Chân Người
Nhớ
Thương Tôi..
Lương
Lệ
Huyền
Chiêu
Rồng
Việt Nam
Liên
Khôi
Chương
Haiku:
Về
Ở
Núi
Mục
Đồng
Hai
Mươi Tám Tết
Bạch
Liên
Nơi
Bắt Đầu Mùa
Xuân
Nguyễn
Thị
Khánh
Minh
Cao
Bá Quát Với
Hoa Mai
Vơ Hoàng
Nam
Con
Rắn
Topa
Panning
Hương
T́nh
Xuân
Chín
Bích
Phượng
Ánh
Mắt Mùa Xuân
Nguyễn
Văn
Sâm
BẮC
HÀNH TẠP LỤC:
Bài 5
Lạng Thành
Đạo Trung
Dương
Anh
Sơn
Thơ
Xuân
Quách
Tấn
Thơ
Xuân
Nguyễn
Bính
Trí Bửu
Nguyễn
Thừa
Điệp
Khúc
Mùa Xuân
Tiểu
Vũ
Vi
Thơ
Chào
Xuân
Viễn
Xứ
Bích
Phượng
Hương
Sắc
Mùa
Xuân
Bích
Phượng
Hương
Xưa
Trần
Ngọc
Chánh
Tṛn
Giấc
Mơ
Xuân
Trần
Thị
Chất
Xuân
Này
Em
Không
Về
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Chúc
Tết - Được Lời
Liên
Khôi
Chương
Đánh Thức Nàng
Xuân
Nguyễn
Tường
Hoài
Mừng
Xuân
Quư
Tỵ
Song
Hồ
Đời
Rắn
Vinh
Hồ
Mùa
Xuân
Mai
Thị Hưng
Hồng
Sinh Nhật Mai
Hồng
Mừng
Sinh
Nhật
Cháu
My
Mai
Tuyết
Hồng
Xuân
Trà
Kim
Huy
Mừng
Xuân Quư
Tỵ
Hoàng
Lan
Tiếng
Sáo Đêm Xuân
Kiều
Lam
Xuân
Quư
Tỵ 2013
Bạch
Liên
Sắc
Mai
Nhất
Chi
Mai
Duyên
Thơ
Thụy
Nguyên
Mộng Ngày Xuân- Xuân
Đến
Lê
Văn
Phan
Xuân
Nhớ
Nguyễn
Hoàng
Phi
Công
Và Bướm
Nguyễn
Quân
Vẫn
Đợi Chờ Mùa
Xuân Đến
Dương
Anh
Sơn
Xé
Ngang Cuộc T́nh
Phù
Vĩnh
Sơn
Thế
Cho
Nên...
Kim
Thành
T́nh
Xuân
Hoài
Thu
Duyên
Dáng Mùa Xuân
Tiểu
Vũ
Vi
Văn
Mùa
Xuân
Về
Trên
Làng
Quê
Yên
B́nh
Vân
Anh
Mùa
Lại
Về!
Xuân
Ơi...
Lê
Thị
Mỹ
Châu
Xuân
Như Ư
Lê
Thị
Đào
Tiếng
Cười
Đoàn
Viên
Khuất
Đẩu
Sắc
Bàng
Đầu
Xuân
Quách
Giao
Chia
Xẻ
Mùa
Xuân
Lê
Thị
Ngọc
Hà
Giọng
Khổ
Nguyễn
Hiền
Nhớ
Ǵ
Về
Xuân
Lư Hổ
Xuân
Yên B́nh
Bạch
Liên
Nắng
Xuân
Nguyễn
Thị
Ngọc
Lan
Lần
Theo Mộng Ảo
Mà Về...
Nguyễn
Thị
Khánh
Minh
Vẫn
Là
Những
Mùa
Xuân
Buồn
Topa
Panning
Chuyến
Xe
Đêm Trừ Tịch
Trần
Như
Phương
Như
Núi
Đá
Có Từng Lớp...
Nguyễn
Văn
Sâm
Mái
Ấm Gia Đ́nh
Trần
Đ́nh
Nguyên
Soái
Về
Ninh
Ḥa,
Ăn
Bánh
Ướt
Bà
Năm
Nguyễn
Hữu
Tài
Tết
Này Mẹ Không
Về
Hà
Thị Thu
Thủy
Gặp
Lại Người Xưa
Lê
Thị
Kim Thoa
Một
Thoáng Ninh Ḥa
Phạm
Thị
Thục
Những
Người
Thích
Đùa
Bùi
Thanh
Xuân
Thư từ,
bài vở, h́nh ảnh hoặc
ư kiến xây dựng, xin liên lạc:
diem27thuy@yahoo.com
|
HỦ TIẾU KHÔ
Hủ tiếu khô là món ngon hợp khẩu vị người VN, món ngon bổ
dưỡng, món Đặc Sản mà mọi người VN rất yêu thích.
A-Nguyên Liệu:
- 1,5kg xương heo hoặc gà… để nấu lấy nước lèo
- Dùng 1 kilo hủ tiếu dai tươi hoặc tùy theo ư thích của mọi
người
- 500gram tôm bạc
- 1kg thịt heo nạc lưng
- 250gram gan heo.
- 1/2 chén tôm khô
- 1 con mưc khô bằng bàn tay người lớn
- Vài tép tỏi, bột xá xíu có bán tại tiêm người VN…
- Chanh, ớt hành lá, ng̣, cần tây (VN)
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt…
- 2 củ hành, 10 củ hành hương VN, giá, hẹ, x́ dầu, bột năng.
B- Cách làm:
1- cách nấu nước lèo
- Xương gà hay xương heo rửa nước muối cho sạch bỏ vào xoong
luộc cho sôi, đổ bỏ nước đầu tiên không dùng. Sau đó bỏ xương
vào xoong nước nấu sôi bung lên vớt bọt cho nước được trong.
Tôm khô rửa sạch, mực khô nướng rồi xé nhỏ, 1 củ hành tây lột vỏ
chẻ đôi. Tất cả bỏ vào xoong nước lèo để nấu. Nêm mắm muối, bột
ngọt cho vừa miệng ăn, giữ nồi nước lèo sôi ầm ỉ cho đến lúc ăn.
2- Cách làm nhân thịt
- Lấy ½ thịt nạt xay ướp hành, tiêu, tỏi, muối đem xào với
dầu ăn, bỏ một nửa vào xoong nước lèo, c̣n một nửa để bỏ vào tô
khi dọn ăn (tùy theo ư thích của mọi người).
- Lấy ½ thịt nạc c̣n lại để ướp bột xá xíu vài giờ cho thấm, rồi
bỏ vào chảo dầu trên bếp riu cho thịt chín ráo, để nguội xắt cho
mỏng vừa miệng ăn mọi người.
- Lấy gan đem luột với một ít muối cho chín. Vớt ra cắt mỏng,
đậy chín cho khô.
- Tôm bạc có thể trụng vào xoong nước lèo cho chín. Vớt ra lột
vỏ giữ lại đuôi lại, nên nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng cho
sạch sẽ. Để tôm, thịt xá xíu, thịt băm xào, gan vào cùng một đĩa
lớn thấy mát mắt càng thêm hấp dẫn.
- Hành hương đỏ của ta, xắc mỏng cùng tỏi băm xào với dầu ăn cho
thơm, đừng để cháy. Đổ vào chén khi ăn mới múc hành tỏi phi đó
lên mặt hủ tiếu.
Hủ tiếu khô ngâm nước ấm, khi ăn mới trụng nước sôi, c̣n hủ tiếu
tươi trụng nước sôi bỏ vào tô.
Rau: tùy thích từng người, có người dùng cần ta, có người thích
hẹ, thứ nào cũng cắt khúc dễ ăn. Chanh ớt cắt miếng, giá trụng
nước sôi.
3-Cách làm nước sauce:
- Lấy dầu ăn (dầu olive) bỏ vào chảo phi với ½ củ tỏi cho
vàng đừng để cháy. Đổ x́ dầu ½ chén (tùy theo lương người ăn)
vào chảo, bỏ đường, thêm 1 chén nước. Nêm thấy vừa ăn đổ thêm 1
muỗng canh giấm vào cho vừa ngọt vừa chua hợp khẩu vị, lấy 1
muỗng bột năng pha với 1 ít nước quậy đều rồi đổ vào chảo nước
sauce, nêm nước sauce vừa miệng rồi mới nhắc xuống bếp.
4- Cách dọn ăn:
- Trụng giá, hủ tíu với nước sôi, bỏ vào tô, sắp thịt đă xắc
mỏng, thịt bằm, gan, tôm chín, rồi bỏ hẹ, ng̣ hay rau cần. Rưới
nước sauce rưới lên mặt hủ tiếu, cho hành tỏi phi lên trên, vắt
chanh, bỏ ớt vào.
Vậy là ta có 1 tô hủ tiếu khô hấp dẫn đang chờ đợi, vấn vương
bạn, trông rất đẹp mắt. Bên cạnh tô hủ tiếu khô có 1 chén nước
lèo rắc hành lá, hay ng̣ để tùy ư thích của mọi người khi muốn
ăn. Chúc các bạn ăn ngon để thưởng thức món ăn của quê hương VN.
Người viết:
LAN MAI
TORONTO – CANADA
Tháng 1 - 2013
|
Trang XUÂN 2013- Văn Học Nghệ Thuật
Và Quê Hương
|
|