Mục Lục
 

  Trang B́a
     
 Ban Biên Tập
 
Lá T Xuân
     
 Nguyễn Thị Thanh T
      
Đọc Lá TXuân:
      
Lê Thị MChâu
  Táo Quân Chầu Trời
     
 Nguyễn Thị Thanh T
 Câu Đối Tết 
     
 Lê Bá Thiên
 Câu Đối Tết
       Vinh H

 

Chúc Tết
 

 Mừng Xuân Canh Dần
      Vinh H
 
Đôi Lời Tâm S
     
Lư H
 TChúc Tết
     
Trần Đ́nh Thọ


X
uân
Q
N



 
 Mùa Mai Hiếm
      
Nguyễn Quang Lộc
 
 Chuyện Cái Thùng Bánh Tét
       Lương LBích San
  Xuân Này Tôi Nhớ Măi
      
Trần N Phương

 

Xuân
Đ
ất Khách


  Một Cái Tết L K 
      
LThanh Cư
  Xuân Nguyện
       Đinh Thị Lan
 
CCâm
     
 Lâm Thanh Nhàn
 
Trước Thềm Năm Mới
       Đặng Thị Ngọc N
  Hai Không L Chín Nh́n Lại 
     
 Phi Ṛm


 

Sinh Hoạt Tết
Hải Ngoại
 

  Kịch Vui Vơ Thuật 
     
 Nguyễn Dzuy Nam
      
Nguyễn Dzuy An


 

H́nh nh Tết
 

  QN 
     
 SXương Hải
 
 Hải Ngoại 
     
 Đinh Bá H

 

Hoa Xuân
N
gày Tết
 

  Hoa Đào Trong Mắt Ai 
     
 Phạm Thị Nhung

 

Chuyện Vui
 

 Đầu Năm K Chuyện Vui
     
Lư H
 Tiếng Việt
     
Nguyễn Quang Lộc

 


Ca Hát/Nhạc

     Tiếng Hát:

 Mộng Chiều Xuân
     
Lan Đ́nh
 Tiếng Sáo Thiên Thai
     
Lan Đ́nh
 Gái Xuân
     
Lan Hương
 
Ca Vọng C
     
Lư H
 Đọc Truyện:"Trăng Q
      
Nhà" Của Phùng Thị Phượng

     
Lư H
 Nha Trang Ngày V
     
Nguyễn Tính
 

 

TVi


  Người Tuổi Dần
     
ABC Sưu Tầm (NXV)
 

 

Tôn Giáo


  Phật Giáo Đi Vào Đời
     
Mục Đồng
  Chùa Ngọc Lâm

     
TBửu Nguyễn Thừa
 

 

Năm Canh Dần
N
ói Chuyện H  

  Cọp V Làng
      
Vinh H
 
Tản Mạn Về Năm Canh Dần
      
Nguyễn Văn Thành

 

 

d_bb
Đ.H.K.H
 

  Cách Chơi Mạt Chược
      
Tô Đồng
  Liêu Trai C D
       Đàm Quang Hưng
  Thanh Phong Thi Tập 
     
 Vũ Tiến Phái
 
LVu Lan
       Nguyễn Văn P
 
Chính Danh Thủ Phạm
      
V Đổi Lịch Báo Hại

     
 Nguyễn Hữu Quang
 
Cỗi RBậc Hai
       Nguyễn Đc Tường


 

Tranh
N
ghệ Thuật


 Tranh Họa Nghệ Thuật

      
Phi Ṛm
 

 

Kinh Nghiệm Sống

 Xuân Đời Người Theo Chu
     K
Thời Gian

      
Hải Lộc

 


Văn Hóa
m Thực



 Bánh Tét-Hương V Tết
     
Lê Thị MChâu
 GThủ
     
Lê Thị Đào
 Mứt Dẻo
     
Lê Thị Đào
 Nấu Mắm Tôm
     
Lư H
 Khoai Lang
     
Dương Công Thi

 



Sức Khỏe

      
  Đại Dịch Cúm Heo Hay
      
Đại Chủng Ngừa Cúm Gà
 
     
BS Nguyễn Vĩ  Liệt
  Những Căn Bản V
      
Di Truyền Học
 
     
BS Nguyễn Vĩ  Liệt

 

 

Biên Khảo
Kinh Tế
 

Việt Nam

  Tổng Kết T́nh H́nh Kinh Tế
      
Việt Nam Năm 2009

       Nguyễn Văn Thành

Hoa K

  Tổng Kết T́nh H́nh Kinh Tế
      
Hoa K Năm 2009

       Nguyễn Văn Thành


 

Chuyện
Đ
ó Đây
 

  Cảm Ơn ASIMO
      
BS ĐHồng Ngọc
 
Năm Hết Tết Đến

      
BS ĐHồng Ngọc
 
Mười Năm Chân Bước Trên
     
Đường Dài

       Lương LHuyền Chiêu
 
 Ngày Xuân K Chuyện Làm
      
Báo Singapore
 

       Nguyễn Thị Thục


 

Viết v
Ninh Ḥa


 
Ḥn Vọng Phu Q Tôi

     
 Đinh Hữu Ân
 
Ninh Ḥa Tôi Xưa

     
 Lương LHuyền Chiêu
 
Những Bước Đường Đi Qua
      
Của Một Người Con Xóm
      
Rượu

     
  Nguyễn Hưng
  Chùm Me "Phong p"

     
 Lê Thị Hoài Niệm

 



Viết v
ninh-hoa.com



  Viết Cho Ninh-Hoa.com
     
 Lê Thị MChâu
 
Gái Tuổi Dần

     
 Lương LBích San



 

 KNiệm V
Trường:

Trần B́nh Trọng
Ninh Ḥa

  Những Mùa Xuân Đi Qua
     
 Thầy Trần Hà Thanh


Vạn Ninh

  Xuân Nhớ
      
N Thị Kim Anh
 
Thương V Vạn Ninh

      
Thầy NK
  Nha Trang Ngày V

      
Nguyễn Thị Kính
  Nhớ V Nha Trang

      
Nguyễn Thị Kính
  Phôi Pha Tháng Ngày

      
Thầy Trương Văn Nghi
  Một Chuyện Mùa Xuân

      
 Cô Đặng Thị Tuyết N
  Chúc Mừng X Vạn

      
Nguyễn Thị T
 

Các Trường Khác

 Thảo Trang
     
  Nguyễn Đồng Danh
 
Trường Hưng Đạo NhaTrang

     
  Phạm Thanh Phong


 

Thi Nhạc
Giao Duyên
 

 Hồn Tôi Theo G Bay V
      
Mùa Xuân

     
 LMST
 Nắng Mai

     
 Mục Đồng
 

 

Văn Học NT
Lịch Sử/Địa Lư
 


 
Cảm Nghĩ VNhạc Dân Gian

      
Anh Bằng - Hoàng Nam
 
"Xuân Dạ"

      
Dương Anh Sơn
  "Xuân Nhật Ngẫu Hứng"

      
Dương Anh Sơn
  Em Là Nốt Nhạc D Thương

      
NxVạn
 
Bài Hát V Tha La Trong
      
Kư c

      
Việt Hải  Los Angeles
  Ai Xuôi V Tây Đô ?

      
Việt Hải & Mindy Hà
  Sống Đ Viết, Viết Đ Sống

      
Trần Minh Hiền
  T Xuân Điều Ngự Giác
      
Hoàng Trần Nhân Tông

      
TBửu Nguyễn Thừa

 



T
 


  Chúc Xuân

      
Nguyễn Thị Bảy
  Mừng Ngày Hội Ngộ 

      
Nguyễn Thị Thanh B́nh
  Ba Mùa Xuân

      
Nguyên Bông
  Hoài Cảm

      
Nguyên Bông
  Gởi Thiệp Xuân Thăm Mẹ

      
Trần Ngọc Chánh
  Nhớ Xuân

      
Hương Đài
  Xuân Của Chị

      
Lan Đinh
  Hương Biển Mặn Mà Xuân

      
Thầy Quách Giao
  Xuân Tàn

     
 Lê Thị Ngọc Hà
  Đôi Mắt Em

      
Việt Hải LA
  Một Nửa Yêu Em

      
Việt Hải Los Angeles
  Khai Bút 2010

      
Trần Minh Hiền
  Con Sông Nào Đă Xa Nguồn
      
Huỳnh Trịnh Tuyết Hoa
  Lạc Lơng
      
Nguyễn Thị Tuyết Hoa
  Xuân Ly Hương

      
Vinh H
 Xuân V Lại Nhớ Q Hương

      
Vinh H
  Ngọt Ngào Xuân  

      
Trần Thị Phong Hương
  Bỗng

      
Nam Kha
  Sắc Xuân

      
Đinh Thị Lan
  Mùa Xuân Trên Đất Lowell

      
CBà Trần Thanh Liễu
  Chuyện Ngày Xưa

      
Nguyễn Duy Long
 Xuân Ơi! Xin Chầm Chậm N

      
Hải Lộc
  Xuân V

      
Lê Thị Lộc
  Người Đi

      
Đàm Thị Ngọc Lư
 Đôi Ta  

      
Đặng Thị Ngọc N
 Canh Dần...Đừng Nên !

      
Đặng Huy Nhẫn
 Thói Đời  

      
Đặng Huy Nhẫn
 Nắng Chiều Xuân  

      
Phan Kiều Oanh  
 T́nh Xuân  

      
Phan Kiều Oanh
 Xuân Chia Ly  

      
Phan Kiều Oanh
 Hạnh Phúc Đâu Xa

      
Nguyễn Hoàng Phi
  Đợi Anh V

     
  Phạm Thanh Phong
  Không Đ          

      
Trần N Phương
  Nhớ Xuân Xưa          

      
Trần N Phương
  Gương Mặt Trái Xoan

      
NQ
  Ngỡ Ngàng NXuân

      
Lâm Minh Tài
  Xuân Tri K          

      
Lâm Minh Tài
 Mùa Xuân Đó Phút T́nh C  

     
Cô Kim Thành
 Trăng Ngủ Quên

      
Cô Kim Thành
  Nỗi Nhớ Chiều Cuối Năm

      
Vơ Ngọc Thành
  Phác Họa

      
Vơ Ngọc Thành
  Dấu n T́nh Q

      
Anh Thy
  Quả Dưa Ngày Tết

      
Nguyễn Thị T
  Tưởng Nhớ

      
Thi Thi
  Xuân Tha Hương

      
Nguyễn Thị T
  Mùa Xuân Và Nỗi Nhớ

      
Trần Đ́nh Thọ
  Chúc Mừng Năm Mới

      
N Trưởng Tiến
  Q Hương Tôi Nỗi
      
Chờ Mong

      
Nguyễn Tính
  Xuân Viễn X

      
Nguyễn Tính
  Tháng Giêng Ơi

      
Lương MTrang
  Em Có Biết

      
Nguyễn Thục
  NCọp Lên Ngôi
     
Tú Trinh
  Xuân - Vẫn m Ḷng

      
Thượng Tọa Thích Ngộ T
  Thương Nhớ Ơi !
      
Nguyễn Thị Thanh T
 T́nh Xuân Đất Khách

      
Du Sơn Lăng T
  Xuân Gợi CHương

      
Du Sơn Lăng T
  Ca Khúc Mùa Xuân

      
Lê Duy Vũ
 


Văn

 

  Bóng Nắng Xuân
       Nguyên Bông
 
 Những Vần TVụn Gẫy
       Nguyễn Tấn Ca
 
 Nỗi Nhớ Cuối Năm
       Trần Thị Chất
 
 Những Ngày Giáp Tết
       Lê Thị MChâu
 
 Hạt Giống Đang Nảy Mầm
       Phan Phụng Dung
 
 Mái NXưa
       Tâm Đoan
 
Tôi Ơi Đừng Tuyệt Vọng
     
 Lê Thị Ngọc Hà
 
Bông Cải
     
 Huỳnh Trịnh Tuyết Hoa
  Hơi Thở Mùa Xuân
      
 Nguyễn Thị Tuyết Hoa
  Mưa Cuối Mùa
      
 Nguyễn Thị Tuyết Hoa
 
Tiếng Vọng Trên Ngàn
     
 Tường Hoài
 
Giây Phút Giao Thừa
     
 Lư H
  Nơi Trái Tim
       Nguyễn Quang Lộc
 
 Tạm Biệt...
       Thanh Mai
  Trên Nỗi Nhớ Thương Đau   

      
Nguyễn Hữu Nghĩa
  KNiệm...Vui
     
 Phan Kiều Oanh
  Mai Hương Xuân   

     
 Topa  Panning
  Chào Bảy Mươi   

      
Trương Thanh Sơn
  Phần Thưởng
     
 Lâm Minh Tài
  Nơi Đàn Chim Bay V T́m
       
Hơi

      
Nguyễn Hữu Tài
  Đám Ma Người Ngoại Đạo
     
 Hoàng - Thanh
  Xúc Tép 

      
Dương Công Thi
  Em Tôi Đă Ra Đ

      
Hà Thị Thu Thủy
  Buồn Vui Đời Lính TT

      
Nguyễn Tính
  Những Con Đường Dưới
     
Chân Tôi
       Nguyễn Đôn Huế Trang


 


 

 

 

Thư từ, bài vở, h́nh ảnh hoặc
ư kiến xây dựng, xin liên lạc:

 
diem27thuy@yahoo.com

 



 

 

 


 

 


 

 

        Khoai Lang là một trong những loại củ được dùng phổ biến nhất trong giới b́nh dân ; trước hết là ăn ngon miệng, không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần cho một củ lùi vào bếp tro nóng 10 phút sau lấy ra vừa lột vỏ c̣n nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Nếu cả nhà cùng ăn th́ cho vào nồi với ít nước luộc độ 30 phút là có khoai chín ăn ngay, chưa kể xắt nhỏ hấp cơm ăn độn khi thiếu gạo, nấu Chè khoai lang, nấu Cà Ri Gà, Cà Ri Ḅ, làm Mứt làm bánh tráng khoai lang.v..v..Lá khoai lang c̣n dùng nấu canh với tôm khô, đọt khoai lang luộc chấm nước tương, chao hoặc mắm nêm ăn ngon bữa. So với những loại củ khác như : Củ Môn, Củ Ḿ, Củ Phục Linh, Củ Mài, Củ Từ, Củ Khoai Tây của nào cũng đ̣i hỏi chế biến cầu kỳ và thời gian nhiều nhưng chưa chắc ngon hơn và giá trị dinh dưỡng chưa chắc tốt hơn Khoai Lang!


 Về trồng trọt th́ khoai lang là loại thân dây dễ trồng nhất, không đ̣i hỏi chăm bón nhiều và khi thu hoạch cũng dễ, thân dây nó mau phân hủy và làm giàu chất hữu cơ (Organic) cho đất. Không biết ở những nơi khác th́ sao chứ ở xứ Ninh Ḥa (thuộc tỉnh Khánh Ḥa) của tôi th́ người ta bắt đầu trồng khoai lang vào đầu tháng Chạp và thu hoạch vào cuối tháng Hai Âm lịch. Thời điểm này, cuối mùa đông dứt mưa đất ráo nước và ấm lại. Bắt đầu cày xới đất lên rồi vun thành từng luống theo chiều dài đám ruộng, mỗi luống cao độ 0,30cm rộng 0,50cm cách nhau vừa lối đi. Dùng dây khoai lang tươi cắt khúc dài 0,30cm trồng xuống. Mỗi ngày chịu khó tưới nước, độ 1 tuần sau thấy các đọt non nhú ra th́ bớt tưới, khi dây lang non thành ngọn có lá xanh nếu gặp mưa xuân th́ phát triển nhanh c̣n không th́ phải dùng Gàu Giai tát nước vào cho mức nước ngập độ nửa luống lang th́ ngưng chờ 24 giờ sau xả hết nước xa, nếu không sẽ bị úng thúi gốc. Cách khoảng 2-3 tuần tát nước một lần cho đến tháng thứ 3 th́ ngưng chờ củ già thu hoạch. Thật là đơn giản vậy. Khoai Lang thu hoạch nhiều, nếu muốn để dành khỏi bị hư, người ta dùng tro bếp nguội để ướp bên ng̣ai rồi cất vào nơi bóng tối để bị Sùng và khoai không mọc mầm.

 C̣n nhớ vào giai đoạn từ 1945-1948 ở quê tôi cũng bị ảnh hưởng nạn đói của cả nước do mất mùa và cuộc Thế Chiến II gây ra. Người nông dân sống bám vào mảnh ruộng miếng vườn không đủ ăn cho giáp hột nên phải ăn độn thêm các loại ngũ cốc và các loại củ cho no bụng. Lúc bấy giờ ḿnh ( kẻ viết bài này ) mới vừa lên 10 tuổi, nhà vốn đông anh em, ngoài những buổi đến trường không đều đặn phải phụ gia đ́nh hái Rau Sam, Rau Bợ, Đọt Bí, Đọt Lang thậm chí hái cả Đọt Móng Mèo về luộc ăn đỡ dạ..... Ở lứa tuổi đó việc đi góp nhặt những thứ này không cảm thấy nhọc nhằn mà lấy làm thích thú. Nhưng thích thú nhất phải nói là :

 

- Mót Khoai Lang :

Vào đầu tháng ba Âm Lịch người ta bắt đầu thu hoạch khoai lang. Tất cả những ḍng khoai đều xới ra để lặt hết củ đem về nhưng thế nào cũng c̣n sót lại một số củ v́ đứt cuống c̣n nằm sâu dưới đất mà ít ai để ư. Những củ khoai bị bỏ sót nằm cô đơn dưới ḷng đất chừng mươi hôm th́ tự nhú mầm nhô lên rất nhanh. Đây là lúc đám choai choai tranh nhau đí đào mót. Sáng ra mỗi thằng thủ sẵn cái cuốc tàu cùn tràn vào các ḍng lang như một cuộc hành quân càng quét, mạnh thằng nào nấy bươi đất t́m, hể thấy chỗ nào có một chùm mầm non màu tím nhú lên th́ biết dưới đó có củ khoai lớn đào lên cho vào Sọt. Có bữa gặp mối kiếm được hơn kí lô. Mừng húm, đem về khoe với mẹ ! Được mẹ ṿ đầu khen giỏi. Nhưng thỉnh thoảng cũng gặp phải khoai bị Sùng, bên ngoài c̣n nguyên vẹn mà trong ruột đă bị hư hết tạo ra vị đắng và hôi không ăn được, thiệt là uổng !? Những củ khoai đó bị một loại côn trùng ở trong ḷng đất đục phá. Đó là con Sùng c̣n có tên khác: Con Hà, Con Dim hoặc Mọt Khoai, to bằng con kiến, dài 5-7mm màu đỏ óng. Chúng hoạt động vào ban đêm đẻ trứng gắn trên da củ khoai. Trứng nở ra ấu trùng tự chui vào củ khoai phát triển dần thành nhộng ăn tinh bột khoai rồi tiếc ra độc tố làm hư hoại củ khoai có vị đắng và hôi.

 Nhớ lại thời mạt vận 1975, trong trại tù cải tạo Z30C Rừng Lá Phan Thiết, anh em trong đội nông sản chuyên trồng các loại từ Đậu Phọng, Bắp, Khoai Ḿ, Khoai Lang để tăng thêm khẩu phần vốn không đủ no. Nhưng nói
tăng chứ thực tế cũng chẳng thấy tăng, ngày nào cũng ngần ấy tiêu chuẩn vừa lưng lững cái dạ dày; có chăng là tăng năng xuất lao động !. V́ vậy đến mùa thu hoạch các loại trên anh em ta có cách giấu khoai ngay ở rẫy để sau đó khi bắt đầu đợt trồng khác th́ bới lên mỗi ngày 5-3 củ nướng ăn tại chổ hoặc lận lưng đem vào trại chờ cuối tuần san xẻ nhau cải thiện bữa ăn. Nghĩ lại cũng biết ơn củ khoai trái bắp, hạt đậu....".Một miếng khi đói bằng một gói khi no" !!!

 Hổng biết có phải hồi nhỏ cực khổ, ăn nhiều khoai lang nên bây giờ ḿnh không bị bệnh Tiểu Đường Típ II hay không. Từ ngày bước vào cái ngưỡng cửa Hưu đến nay, mấy lần thử đường huyết đều cho kết quả trung b́nh : 100 mg/dl. Mừng th́ mừng chứ cũng phải năng tập thể dục và ăn thêm nhiều Khoai Lang để giữ Kỷ Lục này mới được chứ đâu dám ỷ lại ! Ở đâu th́ ḿnh hổng biết chứ ở Thành Phố Doraville, Tiểu Bang Georgia này có rất nhiều chợ do người Á Châu làm chủ nên chợ nào cũng có bán đủ loại Khoai Lang tha hồ mà chọn. Nhưng theo ḿnh thấy th́ giống khoai Lang của Đại Hàn là ngon. Không biết do khẫu vị hay là do giống khoai mà ḿnh thích, cứ mỗi lần vào chợ Đại Hàn là mua vài Kilo khoai lang về để làm bữa ăn sáng và ăn giặm giữa hai bữa ăn chính thay v́ ăn những món khác có chứa Đạm Mỡ cần nên tránh !

 Đâu phải ngày nay ngành Y Khoa mới nhận ra giá trị dinh dưỡng của khoai lang mà tận thời xa xưa tiền nhân ta đă biết tác dụng của khoai lang qua tập truyện Cổ Tích Khoai Lang Dương Ngọc một trong những truyện xưa rất hấp dẫn. Rất tiếc ḿnh nhớ không đầy đủ v́ đọc được từ lúc lên 10. Từ lâu ở Việt Nam chúng ta đă có giống Khoai Lang Dương Ngọc ruột màu tím rất ngọt, phần nhiều trồng ở Đà Lạt nên có người gọi là khoai lang Đà Lạt. Ngoài ra có khoai lang Nhựt ruột màu vàng cũng rất ngọt giá đắc hơn khoai lang Bí, ruột hơi giống Bí Rợ ít bột, kém ngon.


Mong rằng trong số quư vị Cao Niên chúng ta có người c̣n nhớ chuyện Khoai lang Dương Ngọc xin kể lại cho nhau nghe, nó c̣n hấp dẫn hơn chuyện t́nh Romeo và Juliet nữa cơ !

 

Biểu Đồ Dinh Dưỡng Của Khoai Lang

 

 

C̣n Đây Là:

 

 

 

Khoai Lang Trắng-Giá Trị Dinh Dưỡng Cao.
Khoai Lang Sùng Đắng Nghét Hà!

 

 

 

 

 

 

 

Dương Công Thi


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

 

 

 

Trang XUÂN 2010- Văn Học Nghệ Thuật Và Quê Hương