Mục Lục
Trang
B́a
Ban
Biên Tập
Lá
Thư
Xuân
Ban
Biên Tập
Sớ
Táo
Quân
Ban
Biên Tập
Khai
Bút Đầu Xuân
Du
Sơn Lăng
Tử
H́nh
Ảnh
Hoa Xuân
Tại
Hải
Ngoại
Lê
Lai
Tại Quê
Nhà
Sử
Xương Hải
Ca
Hát/Nhạc
Tiếng
Hát:
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Hà
Thị Thu Thủy
Sáng
Tác Nhạc:
Trở
Về Trường
Xưa
Hoàng Tuyết
Trái
Đất Măi C̣n
Xanh
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Tiếng Đàn
Sưu Tầm
Năm
Mậu
Tư - 2008
ABC
Sưu Tầm
(NXV)
Chúc
Mừng
Tân
Niên
Nguyễn
Phước
Sơn
Tiếng
Nói
Của
Con
Tim
Trần Thị
Nết
Nguyễn Phước
Sơn
Tử Vi
Năm
Mậu
Tư - 2008
ABC
Sưu Tầm
(NXV)
Tết
Mậu
Tư - 2008
Linh
Vũ
Năm Mậu Tư Nói Chuyện Chuột
Mèo Vờn Chuột
Việt
Hải - Los
Angeles
Chuột
Người Bạn
Gần Gũi
Nguyễn Phan Lê
Tản Mạn
Về Năm
Mậu
Tư
2008
Nguyễn
Văn Thành
Bóng
Chiều
Xưa
Nguyễn
Thị
Thu
Năm
Tư
Nói
Chuyện
Ăn
Thịt
Chuột
NhàQuê
- Trần
B́nh
Trọng
Năm
Mậu Tư
Về Chuột
Đồng
Trần
Công
Tử
Tranh Vẽ
Kinh Nghiệm Sống
Cùng
Một
Chữ Tâm
Tâm
Đoan
Văn
Hóa
Ẩm
Thực
Bánh Vá
G̣ Công
Bánh Tằm
Ngang
Dừa
Hoàng
Tiểu
Ca
Bánh Bèo
Chay
Lê
Thị
Đào
Gỏi Chay
Lê
Thị
Đào
Mắm, Món
Ăn Khó Quên
Việt
Hải
Sức
Khỏe
Dịch Tả
(CHOLERA)
Phần 1
|
Phần 2
BS Nguyễn
Vĩ
Liệt
Chùa Hải
Nam
/Quảng
Đông
Tưởng
Niệm
Tiền
Nhân
Mục
Đồng
H́nh
Ảnh
Sinh
Hoạt
Ngô
Thục Hớn
Viết
về
ninh-hoa.com
Một
Lời
Cảm
Ơn...
Thanh
Mai
Viết
Về
Anh
Webmaster
Mai
Thái
Vân
Thanh
T́nh
Ninh-HoaDOTcom
Thi
Thi
Biên
Khảo
Kinh
Tế
Nhà
Máy
Điện
Nguyên
Tử
Tại
Việt
Nam
Nguyễn
Văn
Thành
Nền Kinh Tế Việt Nam
Năm
2007
Nguyễn
Văn
Thành
Dow
Jones
Kỹ
Nghệ
Trung
B́nh
2007
Nguyễn
Văn
Thành
Tết Quê Nhà
Mùa
Xuân
Quá
Vội
Lương
Lệ Huyền Chiêu
Vui
Đón
Tết
Cổ
Truyền
Hà
Thị Thu Thủy
Sáng
Đầu
Năm
Nguyễn
Thị Thanh Trí
Mai
Biển
Nguyễn Thanh Ty
Văn
Học
Nghệ
Thuật
Tản
Mạn
Về
Thi
Ca
Huy Cân
Và
Đinh
Hùng
Đóa Hoa Hồng
Tản
Mạn
Với
Thinh
Quang
Về
Bích
Khê
Việt
Hải
- Lan
Nhi
Thơ
Hoa
Và Em
Tố Anh
Hai
Con Sóng
Nguyễn Thị
Bảy
Nhặt
Lại
T́nh
Xuân
Nguyễn Thị
Thanh
B́nh
Tôi Yêu
Nguyên Chất
Chúc
Tết
Lữ
Thanh
Cư
Thăm
Quê Nhớ
Mẹ
Nguyễn Đức
Hiền
Mang
Ơn
Em
Trong
Giấc
Mơ
Vàng
Trần Minh Hiền
Hạt
Bụi Tiễn
Anh
Hoàng Hoa
Một Nhánh
Tram
Hoàng
Hoa
Giỡn
Xuân
Trần Ngọc
Khải
Chúc Mừng
Năm Mới
Ái Khanh
Đoản
Khúc
Xuân
-3
Lê Lai
Chúc
Xuân
Mậu
Tư
Phan
Long
Xuân Viễn
Xứ...
Thanh
Mai
Bài Thơ
T́nh
Trần
Mua
Nhớ Cố
Hương
Trần
Mua
Phong
Ba
Diệp
Thế
Mỹ
Xuân Tha Hương
Trần Thị
Nết
Hoa
Xuân
Hé
Nụ
Đặng
Ngọc
Ninh
Xuân
Cảm
Lư
Hoàng Oanh
Xuân
Vui
Nguyễn
Hoàng
Phi
Chúc
Xuân
Nguyễn
Quân
Lăo
Bé
Con
Trương
Thanh
Sơn
Lỡ Mai
Này
Kim
Thành
Nhớ
Nghe
Em
Kim
Thành
Đừng Giận
Em
Nguyễn
Thân
Dáng
Đứng
Quê
Hương
Dương
Công
Thi
T́nh
Xuân
Quê
Hương
Thi
Thi
Xuân
Nhớ
Mẹ
Thi
Thi
Thương
Tiếc
Chị
Thân
Thị
Hảo
Nguyễn
Thị
Thí
Giáo
Sư
Bồ
Đề
Chúc
Tết
Trần
Đ́nh
Thọ
Xuân
Về
Hoài
Thu
Lại
Xuân
Tha
Hương
Nguyễn
Thị
Tri
Xuân
Vui
Nguyễn
Thị
Thanh
Trí
Đầu
Năm
Kính
Chúc
Du Sơn
Lăng Tử
Hái
Lộc
Đầu
Năm
Du
Sơn
Lăng
Tử
Xuân
Vọng
Cố
Hương
Du Sơn
Lăng Tử
Mưa
Lệ
Xuân
Tiểu
Vũ Vi
Xuân
Cảm
Tiểu
Vũ
Vi
Xuân
Tương
Tư
Tiểu
Vũ Vi
Ngóng
Xuân
Anh
Vũ
Cuối
Năm
Linh
Vũ
Văn
Chia
Sẻ Đầu
Xuân
Mục
Đồng
Ngày
Xuân
Đọc
Thơ
Xuân
Của
Phan
Long
Vinh
Hồ
Xuân Này
Ta Có Nhau
Ái
Khanh
Chuyện Một
Mùa Xuân
Ái
Khanh
Đi
Ngă
Sông
Dinh
Phạm
Thanh Khâm
Xuân Này !
Lại Nhớ Xuân
Xưa....
Lê
Thị Lộc
Mùa
Cưới
Đặng
Thị Ngọc
Nữ
Rồi Sẽ
Có
Một Ngày
Tonny
Panning
Đĩa
Bánh
Thuẫn
Của
Ông
Năm
Nguyễn
Hữu Tài
Lộc
Đầu Năm
Lê
Kư
Thương
Chuyện Ba
Người...
Hoàng
Tiên - Phi
Ṛm
Hồi
Tưởng
Thi
Thi
MẸ, Mai Vàng Rạng
Rỡ
Giáng Xuân
*Nguyễn
Bạch Tuyết
Viết Về
Những
Người Bạn
Nguyễn
Văn Xê
Lê Thị Đào
Cựu giáo viên TH Trần B́nh Trọng - Nguyễn Trăi
niên khóa 1974 - 1981
Sài G̣n 30/11/2007
Do vấn đề sức khỏe của chúng ta hiện nay, nhiều người đă phải ăn kiêng không dùng nhiều thịt cá, nên tôi xin được giới thiệu với quư vị các món ăn chay, với cách làm tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon miệng. Mong quí vị có thể thực hiện cho gia đ́nh vào những ngày cuối tuần hoặc đăi khách ăn kiêng.
BÁNH BÈO CHAY
1.Vật Liệu:
- 400 gr bột gạo (bột gạo Vĩnh Thuận)
- Nước lạnh
- 300 gr đậu xanh
- Poireaux (bơ-rô)
- Muối - đường – x́ dầu - ớt trái
- Bột nêm nấm đông cô
- Dầu ăn
- Bánh ḿ
2.Dụng cụ:
- Chén hoặc đĩa nhỏ
- Xửng hấp
3.Cách Làm:
* Cách pha bột:
Theo tỉ lệ : cứ mỗi chén bột – 1 chén rưỡi nuớc.
Một gói bột Vĩnh Thuận lường được độ 3 chén ăn cơm hơn 1 tí – Do đó lường 5 chén nước: (gồm phân nửa nước lạnh, phân nửa nước sôi)
Trước hết – cho bột vào tô lớn, xong cho nước lạnh vào, ḥa tan bột đều tay - Để 10 phút. Cho nước sôi vào - vừa cho vừa khuấy đều tay
Làm nhân bánh:
- Đậu xanh, đăi sạch vỏ, đâm nhỏ
- Hạt điều: bỏ vào chén, dầu đun thật sôi, chế vào hạt điều, ta có dầu màu điều.
- Cho dầu màu điều vào đậu xanh đă đâm nhỏ - Đặt vào xửng hấp - Nếu có ḷ Viba – cho đậu xanh vào đĩa thủy tinh sâu ḷng đậy nắp - Hấp 6 phút.
- Đậu chín, đem ra để nguội tán nhỏ - Đặt lên chảo chấy khô – Nên dùng chảo không dính - chỉ bỏ vào một muỗng soupe dầu ăn, để dầu nóng trước khi cho đậu xanh vào – Tán đều, cho vào độ 2 muỗng bột nêm.
* Cách hấp bánh:
Đặt xửng hấp lên bếp - sắp chén nhỏ hay đĩa nhỏ vào (nên dùng đĩa tách trà, bánh không xoáy, nhưng mỏng ăn ngon hơn) Chờ nước sôi - bốc hơi – các đĩa đă nóng - khuấy đều bột đổ vào - đậy nắp - độ 2 -3 phút - mở nắp - thấy bột trong là chín.
* Bánh ḿ chiên;
Mua 1 ổ bánh ḿ bỏ vào túi ni lông buộc lại - độ 2,3 giờ sau bánh ḿ mềm – dùng kéo cắt nhỏ - cắt hột lựu - Để trước quạt máy cho bánh khô.
Cho dầu vào chảo không dính - độ 2 muỗng canh - dầu nóng – cho bánh ḿ vào đảo đều – để nguội, bỏ vào thẩu nhỏ đậy kín cho ḍn lâu.
* Tŕnh bày:
- Để nguyên bánh trong cái đĩa nhỏ đă hấp
- Poireaux cắt mỏng, nhỏ - Dầu đun sôi - chế vào – Dùng thoa lên bánh
- Cho nhụy đậu xanh đă chấy vào
- Cho bánh ḿ chiên ḍn vào
* Nước chấm:
Nấu 1 muỗng café muối + 2 chén nước lạnh + đường + ½ trái thơm vắt lấy nước + vài muỗng x́ dầu: hỗn hợp sôi - để nguội là dùng được.
Chúc quí vị ngon miệng.
Lê Thị Đào
