Tiểu
Vũ
Vi
Tên thật:
Trần
Đức Tuyết Tiên
Các Bút hiệu
khác:
Bích Phượng, Tiểu
Vũ Vi, Thụy vi,
Diễm Vi,
Nhã Khanh
Hiện sinh sống tại
Bordeaux, Pháp Quốc
Văn Thơ Tiêu Biểu
|
I.
Nguyên
liệu:
300g sườn heo
1 con gà độ 1kg 200
200g giò lụa
200g tôm khô
3 hột vịt (nếu không có thể thay bằng hột gà)
bún
Nước mắm, muối, bột ngọt, mắm tôm, cà cuống
Rau răm, hành ngò, củ hành
II.
Cách
làm:
Nấu nước dùng:
Gà làm sạch. Đổ 3l nước lạnh vào nồi, cho ít củ hành xắt lát mỏng và một
chút muối vào đun cho nước hơi nóng rồi thả gà vào. Luộc gà cho chín,
vớt gà ra, xé thành sợi.
Cho sườn heo vào nước luộc gà, nấu cho sườn thật mềm mới lấy được nước
dùng. Khi
nấu nhớ vớt bọt để cho nước được trong.
Cho 1/3 tôm khô vào nồi nước dùng để nước ngọt
Khi nước dùng đã được, nhắc xuống dùng rây lọc kỹ, nêm nước mắm, muối,
bột ngọt cho vừa ăn.
Giò lụa thái mỏng xắt sợi. Hột vịt tráng mỏng xắt sợi.
Tôm khô còn lại ngâm nước độ 10 phút cho mềm, rửa sạch, đem giả nát chà
cho bông.
Rau răm xắt sợi để riêng. Hành ngò xắt nhỏ
III.
Trình
bày:
Lót rau răm xuống dưới tô, sắp bún lên trên. Bày trên bún, thịt gà, tôm
khô, giò lụa trứng tráng, mỗi thứ một góc, hành ngò để giữa
Khi ăn đun nước dùng cho thật sôi, dội lên trên tô bún. Món này ăn nóng
mới ngon, ăn với chút mắm tôm pha cà cuống thì tuyệt lắm...
Tiểu Vũ Vi
Tháng 8/2008
|
