Trang Nội Trợ

BÁNH CUỐN THANH TR̀
Tiểu Vũ Vi

 


Tiểu Vũ Vi

Tên thật:
Trần Đức Tuyết Tiên
Các Bút hiệu khác:
Bích Phượng, Tiểu Vũ Vi, Thụy vi, Diễm Vi, 
Nhă Khanh

Hiện sinh sống tại Bordeaux, Pháp Quốc

Văn Thơ Tiêu Biểu



 

                  

 
I. Nguyên liệu:

3 chén bột gạo thượng hạng ( bên này Vi dùng bột hiệu 3 cây dừa)
1 chén bột bắp
1 chén bột fécule pomme de terre (bột khoai-potato starch)
1 muỗng soupe bột ḿ
10 chén nước lọc
1 chút muối
hành lá
củ hành tím
ng̣, rau quê, giá, chả quế
 
II. Cách làm:

Trộn các thứ bột chung với nước.  
Hành lá xắt nhỏ, chia làm 2. Bỏ 3 muỗng dầu ăn lên chảo, phi hành cho vừa vàng, đổ cả dầu và hành phi vào hỗn hợp bột quậy đều xong để 1 tiếng đồng hồ mới tráng bánh.

Trong thởi gian chờ th́ xắt chả quế thành lát mỏng. Trụng giá. Rửa ng̣ và quế rồi xắt nhỏ. Củ hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng rồi đem phi vàng, xong vớt ra để nguôi. Dầu phi hành th́ xối lên phần hành lá c̣n lại để làm mỡ hành.

Khi tráng bánh, Vi dùng chảo teflon không dính (anti-adhesif). Để 1 muỗng bột vào trong chảo tráng đều mặt chảo một lớp mỏng. Đậy nắp chừng 30 giậy th́ mở nắp ra, lật úp chảo lại trên cái thớt, nếu lật trên dĩa th́ phải thao chút dầu không nó dính. Gấp bánh làm 3 xong để lên dĩa.
 
III. Tŕnh bày:

Vi để giá ở dưới, rồi một lớp bánh cuốn. Trét mỡ hành lên trên bánh. Xong để chả quế lên. Trên chả th́ rắc hành phi, ng̣ và quế. Món này ăn nóng với nước mắm chanh ớt pha mấy giọt cà cuống th́ ngon lắm....

 

 

Tiểu Vũ Vi
Tháng 8/2008

 

    

www.ninh-hoa.com