Trang Nội Trợ

GỎI  RAU  MUỐNG  TRỘN  TÔM
Phương Lệ

 

 


Phương L

Cựu học sinh
Trung-học Bán Công
Niên-khóa 1968-1972

 

 

 

                  


Vật Liệu:
 

  • 1 kư rau muống

  • Tôm bạc nhỏ

  • 2 trái chanh tươi

  • 100 gr hành tím

  • 100 gr đậu phộng

  • 1 củ hành tây trắng

  • Tỏi, ớ, tiêu, đường, mắm ngon

  • Rau răm

  • Dầu chiên

     

Cách Làm:
 

  • Rau muống bỏ lá, cắt cọng dài 3-4 cm, chẻ đôi (cọng lớn chẻ 4)

  • Ngâm 1 giờ trong nước lạnh ḥa chung 1 muỗng cà phê muối

  • Vớt ra rồi cho vào nước lạnh (không muối) ngâm thêm ½ giờ

  • Vớt ra để ráo nước

  • Tôm rửa sạch rút chỉ đen cho chút muối, rang chín, bóc vỏ chừa đuôi

  • Chanh vớt lấy nước

  • Hành tím, tỏi thái mỏng phi vàng

  • Hành tây cắt mỏng ngâm giấm và đường

  • Rau răm rửa sạch cắt nhỏ

  • Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giă vừa nát
     

Trộn chung rau muống, hành tây, rau răm. Cho ½ tôm, tiêu đường, chanh, hành tỏi phi trộn dều, nêm chua chua ngọt ngọt là vừa. Cho ra dĩa xếp ½ tôm trên mặt. Rắc đậu phộng, ớt tỉa hoa.

Dùng chung với mắm, ớt, tỏi, bánh tráng nướng

 

Phương L