Trang Nội Trợ

C ĐUỐI XO CHUA ĐẮNG
Phương Lệ

 

 


Phương Lệ

Cựu học sinh
Trung học Bn Cng
Nin kha 1968-1972

 


 


 

 


 

Đy cũng l mn đặc sản của Ninh-Ha. Người dn Ninh-Ha khi ni đến loại c đuối th họ nghĩ ngay đến loại c đuối xo chua đắng. Ninh-Ha qu ta c 3 thế mạnh: Ngư Nghiệp, Lm Nghiệp v Nng Nghiệp.

Biển ninh-Ha rất phong ph với nhiều hải sản qu, nn đại đa số người dn qu ta ai cũng thch ăn đồ biển.

 Vật Liệu:

  • 1 k c đuối tươi

  • 2 tri c chua

  • tri thơm

  • 200 gr mn chua

  • 200 gr măng chua

  • 2 tri khổ (ổ) qua (hoa)

  • Cc loại rau nm nhu ngổ, ng gai v l lốp

  • 1 miếng gừng độ hai lng tay

  • 1 muỗng rượu trắng

  • Dầu ăn, tiu, muối, mắm ngon, bột ngọt, đường, chanh, tỏi, ớt

 
Cch Lm:

  • C đuối lạng bỏ da v xương, rửa sạch để ro nước, xắt c từng lt nhỏ dy khoảng 1 phn (xắt mỏng khi xo c sẽ nt)

  • Gừng lột vỏ, lấy phn nửa gừng xắt sợi, cn phn nửa kia đm nt trộn chung với 1 muỗng rượu trắng vắt lấy nước, dng để ướp chung với c, muối, tiu, bột ngọt. Nm vừa ăn rồi để c thấm 30 pht.

  • C chua, thơm, khổ qua rửa sạch bỏ hột thi mỏng

  • Mn, măng chua rửa sạch, vắt cho hết nước chua

  • Cc loại rau nm rửa sạch để ro xắt nhỏ

  • Hnh tỏi đm nhỏ dng để phi dấu.
     

Cch nấu:

Cho dầu vo chảo, phi hnh, tỏi v gừng xắt sợi cho thơm. Cho c vo xo cho đều khi thấy c vừa chn cho ra dĩa. Tiếp tục cho dầu v hnh tỏi phi thơm, rồi cho c chua, thơm, khổ qua trộn đều xo chn. Cho măng v mn chua v c đ xo chn tất cả cho vo chảo, trộn đều lại v nm cho vừa ăn. Nhắc xuống mc ra dĩa nm rau nm tiu.
 

Cch ăn:

Mn c xo ny chấm với nước mắm ớt, tỏi, chanh đưởng.
Dng nng với cơm hoặc bnh trng nướng.

 

  Phương Lệ
Đầu thng 3, 2003