Bạn hiền thân mến:
Món kiểm chay mà tôi viết dưới đây là một món ăn thuần
túy của người Ninh Hòa, thường được nấu tại nhà hay các chùa vào
ngày rằm hoặc mồng một. Dù bất cứ nơi nào mà bạn đang sống và ngay cả
tại quê nhà, những món ăn quen thuộc của quê hương bao giờ cũng đem
lại hương vị thơm ngon và đậm đà.
1.Thành phần:
- 1/2 kí lô khoai lang
- 1/2 kí lô bí đỏ
- 1 trái cà dĩa lớn
- 1 trái cà dí dê nhỏ
- 1 trái mướp vừa
- 1 hộp nấm rơm hay nấm rơm tươi
- 1 hộp tàu hủ tươi nhỏ
- 1/2 vĩ tàu hủ chiên
- 1/3 chén ăn cơm đậu phộng rang
- Một ít ngổ (có nơi gọi là ngò ôm)
- 1/2 kí lô bún tươi hay bún khô luộc chín
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- Chút ìt xì dầu
2. Cách nấu:
Gọt vỏ khoai lang, bí đỏ, cà dĩa, cà dí dê và xắt lát
vừa.
Riêng mướp, sau khi gọt vỏ xắt miếng dài và nhỏ; nấm
rơm một miếng xắt làm bốn phần và tàu hủ chiên cũng xắt miếng dài và
mỏng. Mướp, nấm rơm và tàu hủ chiên bỏ vào nồi nấu sau cùng.
Ðổ vào nồi khoảng một lít nước lạnh, khi nước sôi bỏ
khoai lang, bí đỏ, miếng tàu hủ tươi nhỏ và 2 loại cà
vào. Nấu lửa vừa
vừa cho đến khi bạn thấy những thứ trong nồi chín mềm (nấu khoảng 15
phút). Sau đó tắt lửa để nồi nguội xuống và bạn có thể tán nhuyễn hoặc
dùng máy sinh tố xay sơ. Sau khi đã tán nhuyễn, bạn đổ lại vào
nồi, bắt lên bếp cho lửa nhỏ nhỏ đủ sôi và bỏ mướp, nấm rơm, tàu hủ
chiên vào nồi nấu thêm 10 phút nữa cho mướp và nấm chín.
Nêm muối, đường và chút xì dầu cho có mùi thơm. Ngổ
xắt thật nhỏ và đậu phộng rang đập dập dập bỏ vào
nồi. Bạn sẽ có
một nồi kiểm rất thơm ngon.
2. Cách ăn:
Bún tươi bỏ vào tô, đổ kiểm lên ăn rất ngon. Nếu cần bạn có thể làm
chén xì dầu với ớt, đường, chanh thêm vào khi ăn.
Chúc gia đình quý bạn có một món ăn chay cuối tuần thật ngon
miệng.
