Trang Nội Trợ
 

Đặc Sản Nổi Tiếng của Ninh Ḥa:
N E M   NƯỚNG  -  CHẢ RAM

 Nguyễn Thị Tuyết Mai 

 



Cựu học sinh
Trung-học Ninh-Ḥa I
Niên-khóa 1980-1987

 

     Nem Chua 

     Nem Nướng -
            Chả Ram

 


 

 

                  

NEM  NƯỚNG

 Thành phần và cách làm:

  • 2 kg thịt heo đùi lạng

  • 2.5 g đường

  • 2 muỗng cà phê muối

  • Cần bỏ mỡ nhiều nướng cho khỏi cháy

  • Trộn đều với tiêu tỏi xay nhuyễn rồi giă quết bằng cối

CHẢ  RAM

Thành phần và cách làm:

  • Lựa tôm có đầu vừa con có gạch, tỉa bớt chân, đuôi và phần nhọn trước miệng

  • Hành lá cắt khúc có chiều dài bằng con tôm

  • Bánh tráng mỏng hoặc bánh cuốn chả gị. Cắt bánh ra để cuốn vừa một con tôm và một hoặc hai cọng hành lá

  • Bắt chảo dầu cho nóng rồi bỏ vào chiên vừa vàng xong lấy ra

NƯỚC TƯƠNG CHẤM

 Thành phần và cách làm:

  • 1 chén nếp ngâm trong nước cho mềm

  • Xay nhuyễn

  • Bắt nước cho sôi (Nước luộc tôm càng tốt)

  • Bỏ nếp vào nấu vừa vừa cho nếp chín

  • Bỏ chút ít tôm bằm nhuyễn và gạch tôm trộn vào cho có màu đỏ gạch

  • Bỏ đường, thêm ít muối nêm cho vừa ngon, hơi ngọt đừng mặn

 
Cách ăn: 

  • Rau sống đủ loại

  • Khế trái xắt mỏng (Món ăn Ninh-Ḥa không thể thiếu)

  • Dưa leo bằm khúc nhỏ

  • Bánh tráng nhúng mềm cuốn với rau, khế, dưa leo, nem nướng, chả ram. Chấm với nước tương thêm ớt (có chút ít ớt nếu muốn ăn cay)


  

 

  Nguyễn Thị Tuyết Mai
Tháng 2, 2003