Trang Nội Trợ

Mn ăn Ninh Ha:        C TR NẤU CANH ĐU ĐỦ                                          
 Nguyễn Thị Ngọc ến

 



Cựu học sinh 
Trung học Bn Cng
Nin kha 1973 -1977

 


 

 

                  

Ninh Ha xm Rượu qu hương ti đ
Giữa nắng h bn những cnh đồng xanh
Dng nước bn mương tươi mt chảy di
Ch mục đồng thong thả cưởi tru đi.

nhiều xun qua, ti chưa trở về qu ngoại. Hồi cn nhỏ, ti rất thch xuống nh ngoại chơi v thường nắm tay b xoa ln ln da nhăn nheo trắng trẻo. Ti v cc người em họ thường ln g của nh ngoại ti, dưới bng mt của bụi tre gi, cng nhau ngồi bn bờ mương cu c.

Nhiều khi chng ti hi me, xoi xanh trn cy v ngồi bn bờ vừa cu c vừa ăn, vị chua lm nhăn cả mặt. Cảnh vật vo những buổi trưa h thật thanh tịnh với những ngọn gi mt ru đưa như đang du ti vo giấc ngủ của một thời thơ dại, rồi thỉnh thoảng chng ti nghe tiếng c lội rc rch dưới con mương nhỏ. Người cậu thứ bảy của ti (ba của chị Phng Thị Phượng Phng Phương) nấu ăn rất tuyệt vời. Chỉ cần ngửi mi nấu thơm phức pht ra từ nh bếp trong những lần cậu nấu ăn l ti đ chảy nước miếng.

ặc biệt l mn c tr nấu với đu đủ xanh chưa "hườm" **.


1.Thnh phần:

  • Một con c tr vừa

  • Một tri đu đủ xanh nhỏ

  • Vi cọng quế

  • 4 chn nước lạnh

  • Một t bột nm, muối, mắm, tiu.


2. Cch nấu:

Con c tr lm v rửa sạch cắt ra lm hai phần. u đủ gọt vỏ xanh v cắt miếng vừa. Bắt nồi nước lạnh ln bếp cho nước si, bỏ c vo sau đ cho lửa vừa lại để c chn từ từ. Khi c đ chn, bạn đổ đu đủ vo cho đến khi đu đủ chn, bỏ bột nm, muối, mắm vo v nm lại cho vừa miệng. Nhắc nồi canh xuống bạn cắt l quế v tiu bỏ vo. Mi thơm của nồi canh sẽ lm bạn đi bụng v ăn rất ngon với cơm.

C thể dng một ci dĩa đổ vo cht nước mắm sống ngon v dầm miếng ớt xanh. C bữa cơm đượm mi vị Ninh Ha ngon lnh v được ngồi ăn chung với gia đnh đầm ấm như vậy th cn g m snh bằng, phải khng cc bạn !

Phụ ch:

** Chn "hườm" hay chn "huồm": tiếng địa phương Ninh Ha, nghĩa l tri cy vừa mới trổ hồng, khng xanh lắm m cũng khng chn lắm.

 

  Nguyễn Thị Ngọc ến
Giữa thng 3, 2004