Trang Cc Mn Ăn

BNH XO NINH HA
Lương LHuyền Chiu

 

 

 

 

 

 


 




Lương L Huyền C
hiu

 Dạy học tại trường
Trung Học Bn Cng
Ninh Ha trước
 năm 1975




Hiện cư ngụ tại:
Ninh Ha, Việt Nam


 

 

 



Xay bột đc bnh Xo -
Tranh minh họa của Huyền Chiu
  

 

Bnh xo ở Si Gn đắt tiền qu. Một ci bnh xo ở Si Gn gi đến 25.000 đồng, đắt gấp 25 lần một ci bnh xo ở Ninh Ha. Tiền no th của nấy. Bnh xo ở Si Gn bột t nhưng nhiều trng rất l bo bổ sang trọng. Nhưng khi ăn xong ti ngờ ngợ như mnh vừa ăn một dĩa xo gồm nấm rơm, tm, thịt, đậu xanh.... chứ khng phải ăn một ci bnh xo. Sau khi ăn ci bnh khổng lồ ny v uống hết một chai Pepsi (dạo ny ở Việt Nam hng Pepsi đ ginh được thị phần của Coca-Cola) v bước ra khỏi qun ti chắc chắn mnh đ tăng thm một kilo. V ti vẫn cho rằng ci bnh xo ở Ninh Ha qu ti mới đng l ci bnh xo.

Khi ma mưa dầm đổ bộ vo qu ti, khi những cơn lụt bắt đầu trn về nhấn chm cả thn lng, phố x cũng l lc chng ti chờ đợi một ngy no đ mẹ ti sẽ by ra đc bnh xo. Một tối mẹ bảo chị ở "Ngm 3 bơ gạo để mai đc bnh xo" v chng ti biết ngay rằng giờ G đ đến.

Sng hm sau thế no ti cũng tm cch đi theo chị ở đội mưa đến nh c cối xay bột. Ngy ấy chưa c my xay bột chạy bằng m-tơ. Gạo được xay bằng cối xay tay c cần di. Thật thch th nếu chị ở cho php ti cầm cần xay thử. B soong bột về nh, chng ti đ thấy mẹ ti chuẩn bị xong mọi thứ. Ny nh một dĩa thịt ba chỉ đ được xắt lt nhỏ, một dĩa tm tươi đ được cắt bỏ đầu đui, một dĩa củ hnh tươi chẻ nhỏ, v một rổ gi sống. Hai ci hỏa l than hồng đang chực chờ được đội ln đầu hai ci khun bnh xo bằng sắt. Bột đ được mẹ cho thm nước v thm cht mu để bnh mau vng. Chng ti hồi hộp chờ mẹ đc chiếc bnh đầu tin. Trước hết mẹ cho t mỡ nước vo khun rồi dng vải sạch lau khun. Tiếp theo mẹ gắp hai lt ba chỉ bỏ vo khun. Khi mở bắt đầu tan, mẹ cho vo hai con tm v một t củ hnh chẻ nhỏ. Giờ pht quan trọng nhất đ đến. Mẹ nhẹ nhng kho lo mc lưng gi bột đổ vo khun.

-Xo !!!!

Bột gặp mỡ đang si ku ln một tiếng thật vui rồi lan ra đầy khun v tạo thnh một ci bnh rổ mặt. Một chiếc vung bằng đất cũ kỹ được đậy ln mặt bnh đ được phủ một năm gi sồng. Chỉ hai pht sau bnh đ chn vng thơm ngt v mẹ sẽ mở nắp vung nhẹ nhng dng đũa gấp chiếc bnh thnh hnh bn nguyệt rồi cho bnh vo dĩa.

Trời vẫn mưa r rch. Chng ti ngồi sắp hng chung quanh bếp lửa hồng, mắt hau hu nhn vo khun bnh, tay cha chn chờ đợi. Nước mắm để ăn bnh xo được nấu rất long với tm tươi gi nhỏ.

Ảnh: Dương Tấn Long
Dốc Qun - Qun bnh xo b Lượng (bn tri)

Ảnh: Dương Tấn Long
Dốc Qun - Qun bnh xo b Lượng

Bnh xo ở Ninh Ha đc bằng khun sắt khi cũ đ no mỡ nn Ảnh: Dương Tấn Longkhng cần nhiều mỡ bnh vẫn trc. Bột bnh được xay từ gạo la cũ nn ngọt v dn. Nhưn bnh chỉ l hai con tm nhỏ nhưng rất tươi nn bnh ăn khng bị "ớn". Bnh xo lun được ăn km với rau sống.

xm Rượu c qun bnh xo b Lượng rất quen thuộc với nhiều người. Qun nằm gần trường Đức Tr v l nơi cung cấp những cuốn bnh xo ngon v rẻ cho lủ học tr nhỏ t tiền. B Lượng nay đ qua đời nhưng c Nhn con gi b vẫn đang nối nghiệp b. Cc bạn ở xa c về thăm Ninh Ha nhớ gh qun bnh xo c Nhn để nếm thử mn Bnh xo đơn sơ nhưng vị./.

nh B Lượng chủ qun bnh xo nổi tiếng 50 nm của xm Rượu

 

  

 

  Lương Lệ Huyền Chiu
Ninh Ha 24 thng 4 năm 2006