Trang Nội Trợ

THỊT NGM NƯỚC MẮM
H Thị Thu Thủy

 



Cựu học sinh:

* Trung học Bn Cng
Nin kha 1966-1970
* Trung học Ninh Ha
Nin kha 1970-1972

 

 

 

                  

Hương vị Tết đ qua, nhưng với mn "Thịt Ngm Nước Mắm" v cch lm rất đơn giản, c thể gip chng ta lm sẵn trong những lc bận rộn khng kịp nấu ăn, chng ta sẽ c ngay một mn ăn khoi khẩu v c thể đi khch rất thuận tiện v để được lu. Mn ăn ny khng thể thiếu trong gia đnh của chng ti vo những ngy Tết.

1.Vật liệu:

- Thịt đi v thịt ba chỉ, cắt từng miếng di 15cm hoặc 20 cm, chiều ngang 3 cm, nhiều hay t ty vo thch, thường vo ngy Tết gia đnh ti ngm khoảng 3 k, vừa ăn vừa đi khch với mn ăn đặc biệt của gia đnh.

- Nước mắm thật ngon, đường, một t hn the.

- Một hủ keo bằng thủy tinh.

2. Cch lm:

- Thịt mua về rửa nước sạch, để thật ro nước. Bắc nồi ln bếp cho vo 1 lt nước, bỏ vo nửa muỗng c ph hn the (dng cho 3 k thịt), đợi nước si gắp từng miếng thịt nhng vo v gắp ra ngay, nhng từng miếng một, vớt ra để ln rổ tre cho ro nước.

- Nấu nước mắm: Cứ một chn nước mắm th đong một chn đường, lượng chừng vừa đủ để ngm thịt. Bắc nồi ln bếp đợi nước mắm si, gắp từng miếng thịt cho vo nồi nước mắm v nhỏ lửa, canh thời gian khoảng 20 pht để kho thịt. Sau đ tắt bếp v gắp thịt ra để ring thịt trong rổ cho thật nguội v ro.

- Dng đũa gắp thịt xếp đứng ngay ngắn vo keo thủy tinh, chẻ 1 đi đũa tre ra lm nhiều thanh tre mỏng để chặng trn mặt thịt (c thể dng đĩa nặng thay vo đũa tre), đổ hết nước mắm đ nấu với thịt vo keo thịt cho ngập mặt thịt (nước mắm phải thật nguội).  Ngm khoảng 1 tuần lễ.

- Sau khi ngm thịt 1 tuần phần mỡ sẽ được trong, nhn rất hấp dẫn (thịt ba chỉ nếu được dng sẽ mềm thịt hơn thịt đi) khi ăn, cắt thịt mỏng cuốn với rau sống, bnh trng, dưa leo.

- Nước chấm: Băm tỏi ớt, rồi lấy nước ngm thịt cho vo thnh mn nước chấm tuyệt hảo.

3. Lưu :

Nếu để thịt lu trn bếp sẽ c một lớp nước mỡ nổi nhiều trn mặt keo thịt khi ngm, ta vớt bỏ lớp mỡ.

Chc tất cả cc anh chị thực hiện mn ăn tuy đơn giản nhưng thật ngon miệng v dễ lm, thịt ngm được lu khng sợ bị hư.

 

  H Thị Thu Thủy
ầu thng 3, 2004