Trang Nội Trợ

CUA MẶC O
H Thị Thu Thủy

 

 



Cựu học sinh 
Trung học Bn Cng
Nin kha 1966-1970
Trung học Ninh Ha
Nin kha 1970-1972

 

 

 

                  

1. Vật liệu :

- 20 con cua lột cn sống, mập trn, cn đủ que
- 2 quả trứng g
- 200gr bột m
- 100gr bột gạo
- 100gr bột năng
- 2 muỗng c ph bột khai
- 1 tri chanh lớn
- 1 chai tương x muội
- 1 chai c chua xay
- 50gr kiệu chua
- 100gr x lch son
- 2 tri c chua

2. Cch lm:
Cua rửa sạch, ko hai bn mai cua bỏ phần dơ bn trong,
để ro, dng tay p cua cho thật ro nước.

Ướp gia vị: 1 chn nước tỏi (tỏi băm nhỏ cho nước vo, lọc lấy nước), 2 muỗng xp đường, 2 muỗng c ph bột ngọt, 1 muỗng c ph tiu, 4 muỗng xp nước tương, 2 muỗng xp dầu m. Tất cả quậy đều, nhng từng con cua vo gia vị cho thấm, sau đ gia vị cn thừa đổ hết vo cua, thời gian ướp 20 pht.

*Trứng g đnh nổi cho từng muỗng bột khai (nặn 1 tri chanh lớn đnh tan với 2 muỗng bột khai) + 1 chn nước+ cho bột hỗn hợp từ từ vo (cả 2 thứ bột m v bột gạo trộn đều) + 1 chn nước + 1 muỗng c ph mu đỏ hột điều + 1 muỗng c ph bột ngọt + 1 muỗng c ph muối. Bột đ sệt, đnh thm 5-10 pht cho bột nổi, để bột nghỉ 30' - 1giờ

3. Chế biến:
Đổ thật nhiều dầu vo chảo su (dầu phải ngập cua), mc 1 t bột ra t, nhng từng con cua vo chin, (xếp cng cua cho đẹp), dng v lớn c lổ nhỏ để mc cua, trước khi bỏ vo chin, mc thm 1 t bột rưới ln cua cho c o bột cua.

*Sốt chua ngọt: Bắc chảo dầu phi tỏi cho thơm (nửa chn) để gừng băm (2 muỗng xp) + c chua xay + x muội + giấm (1 chn) + 2 muỗng c ph kp chấp + 2 muỗng xp nước tương + 2 muỗng xp đường + 1 muỗng c ph bột ngọt, nm chua chua ngọt ngọt l được + 2 muỗng xp dầu m + 1 muỗng c ph tiu + kiệu chẻ nhỏ + cho bột nặng sền sệt vo nhắc xuống.

4. Trnh by :
Cho x lch ra dĩa, chung quanh
để c chua + ớt tỉa hoa, giữa để cua. Ăn nng với sốt chua ngọt.

Chc gia đnh cc anh chị v cc bạn c một mn ăn cuối tuần thật ngon miệng.

 

  H Thị Thu Thủy
ầu thng 11, 2003