Trang Nội Trợ

TÔM CHẤY CHO BÁNH ƯỚT
Hà Thị Thu Thủy

 

 



Cựu học sinh 
Trung học Bán Công
Niên khóa 1966-1970
Trung học Ninh Ḥa
Niên khóa 1970-1972

 

 

 

                  

1.Vật liệu:

- 300 gr tôm bạc
- Hành lá
- Dầu ăn
- 2 trái dừa
- Dấm, ớt, tỏi

2. Cách làm:

Tôm cắt râu, chân, rửa sạch
Hành lá cắt nhuyễn

Đổ vào nồi 1 chén nước dừa bắc lên bếp nấu sôi, cho vào ½ muỗng cà phê muối. Cho tôm vào luộc chín đỏ, tắt bếp vớt tôm ra để nguội bóc bỏ đầu và vỏ tôm. Thêm vào nồi 1 chén nước dừa nấu sôi, cho thân tôm đă bóc vỏ vào để lửa riu riu c̣n 2/3 nhắc xuống, luợt lấy nước để riêng, cho tôm thật nguội bỏ vào cối đá giă nhuyễn từng ít một.

Cho hết tôm đă giă vào chảo bắc lên bếp để lửa vừa, đảo đều tay, thêm vào ¼ muối, đảo đều cho tôm vừa khô nhắc xuống, dùng chén ăn cơm chà đều tôm (có thể từng ít một khi tôm c̣n nóng cho tôm được bung hơn), bắc chảo tôm lên bếp lần thứ hai rang chấy với lửa nhỏ đảo đều tay, chà tôm cho đến khi tôm bung nhắc xuống để nguội.

Nước chấm: nuớc nấu tôm cho vào 1 ít nước mắm, đường, dấm, nêm vị chua ngọt mặn, nêm hơi ngọt, cho tỏi ớt băm vào

Mở hành: đun sôi 3 muỗng xúp dầu ăn, cho hành lá xắt nhỏ, thêm 1 chút muối, nhắc xuống.

Trải 1 lá bánh ướt ra dĩa rắc đều tôm chấy lên bánh, cuốn tṛn lại.

3. Tŕnh bày:

Sắp bánh ra dĩa, dùng kéo nhắp vừa miếng ăn rắc hành mở, tôm chấy lên bánh dùng với nước chắm chua ngọt

4. Yêu cầu:

Tôm chấy có màu đỏ gạch tôm, khô và thơm (có thể thêm một ít bột màu gạch tôm khi rang tôm cho đẹp mắt)

** Có thể dùng tôm chấy với bánh hỏi và mở hành

Chúc gia đ́nh các anh chị và các bạn có một món ăn cuối tuần thật ngon miệng.

 

  Hà Thị Thu Thủy
Đầu tháng 11, 2003