Trang Nội Trợ

:                        CƠM  CHIÊN  DƯƠNG  CHÂU                                      
Diệp Lan Mai

 



Cựu học sinh trường
Nữ Trung học
Nha Trang
Niên khóa 1962-1969

 

 Cùng Một Tác Giả:

  Gỏi Cá
 
Gỏi Cá Già
 
Gỏi Cá Hà Ra
 
Cơm Gà Hải Nam
 
Cách Rán Cánh Gà
  Cơm Chiên Dương
      Châu

Điều Kỳ Diệu của Sữa
    Tươi

Những Bí Quyết Về
    Cách Làm Thịt Cá
    Nhanh

 


 

 

 

Mỗi món ăn đều có mang ư nghĩa đặc trưng riêng về văn hóa ẩm thực của mỗi địa phương, mỗi dân tộc và mỗi quốc gia riêng. Điển h́nh như ở Việt Nam: miền Bắc có món ăn đặc sản vùng đồng bằng sông Hồng, miền Trung (Huế) có món ăn Cung Đ́nh, Khánh Ḥa có món ăn đặc sản đồ biển: tôm, cá, ṣ……rất đặc biệt, miền Nam có món ăn đặc sản vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Món cơm chiên Dương Châu của nguời Trung Quốc là món ăn đặc biệt có từ xa xưa thời Vua Chúa phong kiến, đă nổi tiếng tại thành phố Dương Châu, đă được chế biến bằng phương pháp tổng hợp gồm nhiều thực đơn tạo thành một món ăn giàu chất đạm, có nhiều dinh dưỡng, bồi bổ bản thân, vừa là đặc sản làm hấp dẫn khách thập phương du lịch thành phố Dương Châu.

A-VẬT LIỆU NẤU CƠM DƯƠNG CHÂU:

      3 lon gạo ngon
      200 grams thịt nạt xay
      200 grams tôm tươi
      3 cây lạp xưởng
      Đậu Peas và cà rốt mỗi thứ 100 grams cắt hạt lựu
      5 trứng gà, tỏi bầm nhỏ, bột ngọt, muối.


B-CÁCH NẤU:

Lấy 3 lon gạo nấu vừa khô, khi chín xúc ra ngoài thau để nguội.
Đâp 3 trứng gà trộn đều đổ vào thau cơm, bỏ ít muối, bột ngọt, nêm
   cho vừa ăn.
Thịt nạt xay nhỏ, khử dầu với tỏi, xào chín và khô.
Tôm lột vỏ cắt hột lựu trộn gia vị, xào chín và khô.
Lạp xuởng cắt hạt lựu, bỏ vào chiên cho vàng.
2 trứng gà đập vô trộn đều với cà rốt và đậu peas đă luột chín.

Tất cả những vật liệu trên nêm cho vừa miệng, rồi trộn đều bỏ vào tô.


C-CÁCH CHIÊN CƠM:

Bắt chảo dầu lên bếp phi tỏi cho thơm, đổ thau cơm vào chiên (cho vừa lửa) trộn đều tay, khi cơm đă khô và có màu vàng th́ đổ tất cả những hỗn hợp vật liệu vào chảo cơm trộn đều, sau đó đem xuống cắt hành lá thật nhỏ bỏ vào cơm cho thơm, thành món cơm chiên Dương Châu. Xúc cơm ra dĩa và bỏ trên mặt một ít ng̣ thơm và rắc ít tiêu ăn rất ngon.

Chúc các bạn ăn một bữa cơm chiên Dương Châu có mùi vị Trung Quốc.

                                     
                                     

CÁM ƠN CÁC BẠN - 7/2005
Người viết DIỆP LAN MAI – Nàng dâu Ninh Ḥa
CANADA