|
Cựu học sinh
trường
Nữ
Trung học
Nha Trang
Niên khóa 1962-1969
Cùng
Một Tác Giả:
Gỏi
Cá
Gỏi Cá
Già
Gỏi Cá
Hà Ra
Cơm
Gà Hải Nam
Cách Rán Cánh Gà
Cơm Chiên Dương
Châu
Điều Kỳ Diệu của Sữa
Tươi
Những Bí Quyết Về
Cách Làm Thịt Cá
Nhanh
|
 Rửa Thịt :
Dùng nước vo gạo đun nóng để rửa thịt vừa nhanh, vừa đảm bảo tẩy hết
chất bẩn bám dính.
Rửa Bao Tử Heo : Đặt chảo lên bếp, cho muối hạt vào đun tới khi muối nổ
lách tách th́ lộn trái Bao Tử, đặt lên trên lớp muối trở đi, trở lại
nhiều lần. Các chất nhầy sẽ co lại như bột, chỉ việc dùng dao cạo qua là
sạch, không c̣n mùi hôi .
Rửa cá : Muốn làm sạch chất nhờn bám trên cá tươi, chỉ việc nhỏ mấy giọt
dầu thực vật vào chậu nước rửa cá. Muốn đánh vẩy dễ dàng, trước đó nên
dúng giấm ăn bôi lên ḿnh cá.
Khử mùi Ốc, Hến, Nghêu: Thả một con dao thái rau vào nước ngâm ốc, hến,
nghêu, ngâm từ 2 đến 3 giờ đồng hồ .
Làm thịt Lươn: Rửa qua bằng nước sạch rồi cho lươn vào chậu, đổ vào một
cốc rượu 30 – 45°, sau khi không
c̣n nghe tiêng chít chít nữa th́ lấy ra làm. Hoặc cho lươn c̣n sống vào
một bao ni-lon, cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 2 giờ, lấy ra ngâm vào
nước, dùng miếng rửa chén vuốt nhẹ, chất nhờn sẽ trôi hết dễ dàng, sau
đó vẫn có thể cắt tiết được.
Đó là các cách làm sạch cá thịt.
CÁM ƠN CÁC BẠN
Người viết DIỆP LAN MAI – Nàng dâu Ninh Ḥa
CANADA
|
